Обед без первого — не обед. Но каждый день варить борщ или солянку надоедает. Есть рецепты супов на каждый день, которые готовятся просто, из доступных продуктов и при этом получаются вкусными и сытными.
Куриный суп с вермишелью
Классика, которая никогда не надоедает. Куриный бульон прозрачный, лапша не разваривается, а супчик получается лёгким, но сытным.
Ингредиенты: курица (можно ножки), картофель, морковь, лук, вермишель, соль, перец, зелень. Курицу залейте холодной водой, доведите до кипения, снимите пену, варите 30–40 минут. Добавьте нарезанный картофель. Морковь и лук обжарьте на сковороде до мягкости, добавьте в бульон. Через 5–7 минут засыпьте вермишель. Варите 3–4 минуты. Посолите, поперчите, выключите огонь. Перед подачей посыпьте зеленью. Это супы на каждый день, которые готовятся меньше часа.
Луковый суп по-французски
Благородный, ароматный, с сырной корочкой. Готовится дольше (карамелизация лука — 20–30 минут), но результат того стоит.
Ингредиенты: 5–6 крупных луковиц, сливочное масло, мука, говяжий или куриный бульон, сыр грюйер, багет. Лук нарежьте тонкими полукольцами, обжарьте на сливочном масле до карамельного цвета. Добавьте муку, перемешайте, влейте горячий бульон. Варите 15–20 минут. Разлейте по порционным горшочкам, положите сверху поджаренный кружок багета, посыпьте сыром и запекайте в духовке до румяной корочки.
Грибной суп-пюре
Нежный, бархатистый, с насыщенным грибным ароматом.
Ингредиенты: 500 г шампиньонов, 2 картофелины, 1 луковица, 200 мл сливок, соль, перец, зелень. Картофель отварите до мягкости в подсоленной воде. На сковороде обжарьте лук и грибы. Слейте часть воды из картошки, добавьте жареные грибы с луком, пробивайте блендером до пюре. Влейте сливки, прогрейте, не доводя до кипения. Посолите, поперчите. Подавайте с сухариками.
Сырный суп с брокколи
Сливочно-сырный вкус, который любят и дети, и взрослые.
Ингредиенты: 400 г брокколи, 1–2 плавленых сырка (или 150 г твёрдого сыра), 1 морковь, 1 луковица, 1 л бульона или воды, соль, перец. В кипящий бульон отправьте нарезанные соцветия брокколи и картофель. Обжарьте лук и морковь. Когда овощи сварятся, добавьте зажарку и натёртый на мелкой тёрке плавленый сыр. Перемешивайте, пока сыр полностью не разойдётся. Посолите, поперчите.
Эти 4 рецепта супов на каждый день разнообразят меню. Можно менять ингредиенты, добавлять специи, использовать разные сорта сыра или мяса. Главное — экспериментировать, тогда даже обычный суп на каждый день станет маленьким праздником.