Вы когда-нибудь пробовали чесночный мед? Если нет, вы многое теряете. Чесночный мед — природный суперфуд своими руками, который объединяет пользу двух мощнейших природных компонентов. Веками чеснок и мед использовались в народной медицине как ключевые ингредиенты для укрепления здоровья. В наше время эта комбинация переживает новое рождение: блогеры и эксперты по здоровому питанию всё чаще говорят о ферментированном чесночном меде как о натуральном средстве от простуды и для поддержки иммунитета. Разбираемся, что это такое, как его готовить и кому стоит быть осторожным, пишет канал «Едим Дома» с Юлией Высоцкой.
Что такое ферментированный чесночный мед
Чесночный мед — это не просто смесь, а ферментированный продукт. Для его приготовления целые зубчики свежего чеснока заливают жидким, лучше непастеризованным медом и оставляют бродить при комнатной температуре. Процесс ферментации обычно длится от нескольких недель до месяца. За это время мед становится более жидким, а чеснок теряет свою природную остроту и жгучесть.
«Чесночный мед — природный суперфуд своими руками, — говорят сторонники здорового питания. — В процессе ферментации не только меняется вкус и аромат, но и увеличивается содержание полезных веществ и пробиотиков, а также усиливаются целебные свойства». Полученный продукт можно использовать и как лекарство, и как пикантную добавку к блюдам.
В чем польза чеснока и меда по отдельности
Прежде чем говорить о синергии, стоит вспомнить, чем полезны эти продукты сами по себе.
Чеснок — настоящий природный антибиотик. Он богат соединениями с антибактериальными, противовирусными и противовоспалительными свойствами. Исследования показывают, что регулярное употребление чеснока может помочь снизить уровень холестерина и «плохих» липопротеидов, понизить давление у людей с легкой гипертонией, а также укрепить иммунитет за счет активации защитных клеток организма.
Мед — это не только вкусный подсластитель, но и мощный антиоксидант. Он богат флавоноидами и полифенолами, которые защищают клетки от повреждений. Мед успокаивает горло и облегчает кашель при простуде, ускоряет заживление ран и ожогов и помогает уменьшить хроническое воспаление, снижая риск сердечно-сосудистых заболеваний.
Чесночный мед: синергия двух суперфудов
Когда два этих мощных ингредиента встречаются в одной банке, их полезные свойства могут усиливать друг друга. Некоторые исследования показывают, что комбинация чеснока и меда дает более сильный антибактериальный эффект, чем каждый из продуктов по отдельности. Ферментация, в свою очередь, делает это сочетание еще более ценным, так как в процессе образуются пробиотики, полезные для кишечника, и улучшается усвоение питательных веществ.
Известный эксперт по питанию, профессор Тим Спектор, рекомендует этот рецепт как простое домашнее средство для укрепления здоровья. «Чеснок богат пребиотической клетчаткой инулином, которая поддерживает здоровье кишечника. Считается, что он обладает противомикробными и противовирусными свойствами, которые могут помочь бороться с простудой и гриппом», — говорит он.
Сам профессор не лечит простуду аптечными средствами, а доверяет силе природы. Он предлагает простой рецепт: взять полбанки меда и несколько очищенных зубчиков чеснока, затем встряхнуть смесь и оставить на неделю для ферментации, периодически «выпуская» воздух из банки.
Как приготовить чесночный мед в домашних условиях
Приготовить суперфуд очень просто.
Простой способ:
Для первого раза вам понадобится 2-3 средние головки чеснока и примерно 450 граммов жидкого меда.
-
Очистите чеснок и раздавите зубчики плоской стороной ножа.
-
Переложите чеснок в чистую стеклянную банку и залейте медом так, чтобы он полностью покрывал зубчики.
-
Перемешайте, закройте крышкой и уберите в темное место. Хранить чесночный мед лучше в сухом, прохладном месте.
Секрет профессора Спектора:
Для получения ферментированного продукта, который будет еще полезнее, можно использовать целые зубчики чеснока. Им нужно заполнить банку примерно на три четверти, залить медом и оставить для ферментации на 1-4 недели. Чтобы мед не засахаривался, каждые пару дней банку нужно открывать, выпуская накопившийся газ, и перемешивать содержимое (следите, чтобы чеснок был полностью погружен в жидкость). Чем дольше стоит настойка, тем полезнее она становится и может храниться без холодильника до года.
Как принимать и использовать
Существует несколько способов применения этого удивительного продукта:
-
В чистом виде: Можно съедать один медовый зубчик чеснока в день в качестве профилактики.
-
Как сироп: Сам мед можно принимать по 1 чайной ложке в день, запивая водой. «Чесночный мед — природный суперфуд своими руками, который хорошо помогает при боли в горле. Его можно добавлять в горячий чай или просто есть ложкой», — советуют сторонники народной медицины.
-
Для заправок: Ферментированный мед можно использовать для приготовления соусов и заправок для салатов или поливать им жареные овощи и мясо.
-
Наружно: Благодаря антисептическим свойствам, чесночный мед можно применять местно: смазывать им царапины, порезы или воспаления на коже.
Когда чесночный мед может навредить
Несмотря на всю пользу, у этого средства есть противопоказания. Поскольку оба ингредиента очень активны, они подходят не всем.
Основные противопоказания:
-
Аллергия. Любая, на чеснок или на продукты пчеловодства, является строгим запретом.
-
Болезни ЖКТ. В стадии обострения гастрита, панкреатита, язвенной болезни, желчнокаменной болезни чеснок противопоказан, так как может вызвать сильное раздражение слизистой.
-
Прием лекарств. Чеснок разжижает кровь, поэтому его нельзя сочетать с антикоагулянтами. Также он может влиять на действие некоторых сердечных препаратов и антидепрессантов.
-
Низкое давление. Чеснок обладает гипотензивным эффектом, поэтому гипотоникам стоит употреблять его с осторожностью.
«Чесночный мед — природный суперфуд своими руками, но перед его употреблением в лечебных целях обязательно проконсультируйтесь с врачом», — предупреждают эксперты.