Моё «фирменное» овощное рагу из кабачков: подаётся и горячим, и холодным — универсальный рецепт

В сезон, когда кабачки растут буквально на глазах, каждая хозяйка ищет способ приготовить их вкусно и с минимумом хлопот. Овощное рагу из кабачков — именно такое блюдо. Эксперт-кулинар Владислава Колокольцева делится с «Тагил Лайф» простым рецептом, который стал фирменным в её семье.

Что понадобится

На одну порцию вам потребуется:

1. 1 кг кабачков (2–3 штуки)
2. 1 луковица
3. 1 морковь
4. 50 г риса
5. 2 помидора
6. 2–3 зубчика чеснока
7. 50 мл воды
8. Растительное масло для жарки
9. Соль, перец, лавровый лист, свежий укроп — по вкусу

Лучше брать молодые кабачки — у них нежная кожица и мелкие семена, которые не нужно удалять.

Как приготовить это фирменное рагу

Сначала кабачки нарезают кубиками и тушат в кастрюле с маслом 10–15 минут, пока они не уменьшатся в объёме. Отдельно обжаривают лук до прозрачности, добавляют тёртую морковь и готовят ещё пару минут.

Помидоры разрезают пополам и натирают на крупной тёрке, снимая шкурку. Эту томатную массу добавляют к луку с морковью и тушат 1–2 минуты.

Зажарку перекладывают к кабачкам, добавляют промытый рис, воду, соль и лавровый лист. Тушат под крышкой 20–30 минут до полной готовности риса. В самом конце добавляют измельчённый чеснок, чёрный перец и свежий укроп .

Рис добавляет блюду сытность и густоту, — поясняет Владислава Колокольцева. — Без него рагу будет более жидким, но всё равно вкусным.

Не пропустите самые важные новости — подписывайтесь на наш канал в MAX.