«Представьте: яйца нежного лавандового цвета, космического синего или теплого золотистого оттенка. И всё это — без грамма химии. Только дары природы», — пишет она.Важное правило
Чтобы цвет лёг ровно и был ярким, яйца нужно предварительно обезжирить. Помойте их с содой или протрите спиртом. И обязательно используйте белые яйца — на коричневых оттенки будут искажаться.
1. Космический синий и лавандовый (Краснокочанная капуста)
Самый эффектный и неожиданный способ. Мы привыкли, что капуста фиолетовая, но она подарит нам яйца удивительного голубого цвета.
Рецепт:
Нарежьте небольшой кочан краснокочанной капусты (примерно половину).
Залейте 1–1,5 литрами воды, добавьте 2–3 ст. ложки уксуса (это закрепит цвет) и варите после закипания 20–30 минут.
Процедите отвар. Жидкость будет грязно-сизого цвета — не пугайтесь, так и надо.
В горячий отвар опустите сваренные вкрутую яйца.
Дальше начинается самое интересное:
Если подержать 2–3 часа — станут нежно-голубыми.
Если оставить на ночь в холодильнике — насыщенно-синими.
Если добавить побольше уксуса и не жалеть капусты — можно добиться оттенка индиго.
2. Каркаде (Гибискус)
Гибискус даёт фантастические оттенки — от нежно-розового до глубокого бордового. Но есть нюанс.
Технология:
Засыпьте в кастрюлю пачку каркаде (100–200 грамм, не жалейте) и залейте водой.
Доведите до кипения и варите 5–10 минут. Цвет станет насыщенно-красным, почти чёрным.
Процедите. В горячий отвар опустите варёные яйца.
Цвет проявится через 2–3 часа, но идеальный результат — ночь в холодильнике.
Важный секрет:
Без уксуса яйца станут розовыми или сиреневыми.
С уксусом (2 ст. ложки) — бордовыми или пурпурными.
Предупреждение: яйца будут пахнуть чаем. На вкус это не влияет, но запах присутствует.
3. Жёлтые (Куркума)
Куркума — королева жёлтой гаммы. Она даёт такой яркий, солнечный цвет, что позавидует любой искусственный краситель.
Как получить:
В кастрюлю с водой (1 литр) добавьте 2–3 столовые ложки куркумы.
Доведите до кипения, варите, помешивая. Краситель въедается в стенки, так что используйте старую кастрюлю.
Опустите варёные яйца в горячий раствор. Желтизна появится уже через 15–20 минут.
Для интенсивного золотого цвета подержите яйца в отваре до остывания.
Лайфхак: если смешать куркуму с солью и натереть этой смесью горячее яйцо, можно получить эффект крапчатой текстуры.
4. Нежный беж и цвет слоновой кости (Кофе или чай)
Для благородных «винтажных» оттенков идеально подходит кофе.
Рецепт:
Заварите крепкий натуральный кофе (или чёрный чай — чем больше заварки, тем лучше).
Опустите яйца в горячий напиток и варите на медленном огне 10–15 минут (если яйца сырые) или просто залейте варёные.
Оставьте настаиваться на несколько часов.
Цвет получится от кремового до светло-коричневого с благородным отливом. Это идеальная база для декупажа или выцарапывания узоров.
5. Марсала и фиолетовый (Свёкла)
Свёкла — классика, но требует терпения.
Способ:
Натрите 2–3 свёклы на тёрке, залейте водой и варите 30–40 минут.
Процедите, добавьте уксус.
Опустите яйца. Чтобы получить насыщенный цвет, им нужно простоять в отваре в холодильнике минимум 6–8 часов, а лучше ночь.
Результат варьируется от розового до глубокого бордового.
Бонус: как получить зелёный
Очень интересный способ — смешать два красителя.
Приготовьте насыщенный отвар каркаде и добавьте в него 2–3 чайные ложки куркумы. В результате химической реакции пигментов яйца приобретут серо-зелёный оттенок.
Шпаргалка по цветам и времени
Краснокочанная капуста: от нежно-голубого до насыщенного синего. Время: от 3 часов до ночи. Чем дольше, тем глубже цвет.
Каркаде: без уксуса — розовый/сиреневый за 2 часа, с уксусом и на ночь — бордовый/пурпурный.
Куркума: ярко-жёлтый, почти золотой. Всего 15–30 минут.
Кофе/чай: от бежевого до коричневого. Около часа, зависит от крепости.
Свёкла: розовый до бордового. Не меньше 4–6 часов.
Как закрепить цвет
После того как вы вынули яйца из отвара и обсушили, обязательно натрите их растительным маслом. Это придаст блеск, немного затемнит и «проявит» цвет, сделает его глубже.
Натуральные красители — это не только безопасно, но и невероятно красиво. Капуста, каркаде, куркума, кофе и свёкла творят настоящую магию. Экспериментируйте с временем, добавляйте уксус, смешивайте отвары — и ваша пасхальная корзина станет произведением искусства.
Что ещё почитать:
- Нежнейшее «Птичье молоко» из детства: как приготовить вкусный десерт своими руками — рецепт кондитеров
- Как за 2 минуты приготовить нежнейшие десерты в микроволновке: рецепты от шеф-повара Василия Величко
- Нашла эти рикоттники по пути в Крым: путешественница поделилась рецептом нежнейшего десерта — теперь печёт его постоянно
- Вымачиваем почки 5 часов и получаем солянку «как в ресторане»: теперь домашние умоляют готовить этот суп каждый день
- Пирожки, которые брызгаются соком: старинный рецепт посикунчиков — справится любая хозяйка
- Лепешка, которая попала в Книгу рекордов Гиннеса: готовим татарский кыстыбый — нужны мука, молоко и соль
- Готовим пухлые корейские пирожки пян-се дома: тесто тает во рту, а главное — никакой духовки
