Квас дома за 15 минут: 3 простых рецепта летнего напитка — домашние пьют литрами

Лето — это жара, пикники и мечты о холодном, искрящемся квасе. Но не спешите бежать в магазин за сомнительным напитком в пластиковой бутылке. Сделать настоящий, вкусный и освежающий квас дома проще, чем кажется. Всего 15 минут вашего активного времени, немного терпения — и на столе появится этот удивительный, бодрящий напиток. Итак, три проверенных способа для любого настроения.

1. «Окрошечный» на сухих дрожжах

Это самый популярный и быстрый вариант, его часто называют «рецептом для окрошки». Ингредиенты простые, а результат получается предсказуемо вкусным и бодрящим.

• Время брожения: 12–16 часов.

• Ингредиенты на 3 литра воды: 200–300 г ржаного хлеба , 150 г сахара , 8 г сухих дрожжей, горсть изюма (по желанию).

• Ваш план на 15 минут:

  1. Нарежьте хлеб на кубики и подсушите в духовке при 150–180 °C до золотистого цвета. Это займёт 10–15 минут, но, пока сушатся сухари, вы можете заниматься своими делами.

  2. Переложите готовые сухари в 3-литровую банку, залейте 2 литрами крутого кипятка и оставьте настаиваться. Это ваши 2 минуты активного времени.

  3. Через пару часов (здесь уже время идёт без вас) настой, который к тому времени остынет, нужно слить, размяв сухари. Затем сухари заливают ещё одним литром кипятка на 1,5 часа.

  4. Слейте оба настоя в одну кастрюлю (это и будет ваше сусло). Когда температура жидкости опустится до +35 °C, добавьте сахар и разведённые в стакане настоя дрожжи. Это займёт ещё несколько минут.

  5. Накройте ёмкость крышкой и оставьте в тёплом месте. Для пикантности добавьте несколько изюмин, которые усилят брожение.

  6. Через 12-16 часов готовый квас процедите через сито, разлейте по бутылкам и уберите в холодильник.

2. «Живой» бездрожжевой

Для тех, кто не переносит запах дрожжей. Такой квас получается «живым», с мягким, богатым вкусом и пикантной кислинкой.

• Время брожения: 2–3 дня.

• Ингредиенты на 3 литра воды: 300 г ржаного хлеба (лучше «Бородинский»), 6 ст. л. сахара, 15–20 штук немытого изюма.

• Ваш план на 15 минут:

  1. Нарежьте хлеб и подсушите его в духовке при 150 °C около 15 минут.

  2. Высыпьте сухари в 3-литровую банку, добавьте сахар и изюм.

  3. Залейте всё горячей водой (около 70 °C), оставляя немного места.

  4. Накройте банку марлей, уберите в тёплое место и забудьте на 3 дня. Через трое суток квас будет готов. Останется только процедить его и охладить.

3. «Быстрый квас» с изюмом и лимоном

Если хочется квас «прямо сейчас», а терпения ждать трое суток нет, этот вариант для вас. Он будет готов через 5-7 часов, а активное участие потребуется всего на 10 минут.

• Ингредиенты на 3 литра воды: чёрный хлеб – 300 г, сахар – 4-5 ст. ложек, изюм – 2 ст. ложки, лимон – ½ шт.

• Ваш план на 10 минут:

  1. Нарежьте хлеб кубиками и подсушите в духовке до тёмного цвета.

  2. Выложите сухари в банку, добавьте сахар, изюм и нарезанный лимон.

  3. Залейте кипятком, оставьте настаиваться на 2–3 часа.

  4. Процедите и охладите напиток. Квас готов к употреблению!

Важное правило! Вся посуда, которую вы будете использовать, должна быть идеально чистой, лучше ошпаренной кипятком, чтобы вместо кваса не получить уксус.