«Мясо в бумаге — золотистое, как со сковороды, но без масла и брызг», — пишет автор канала «Готовим с Калниной Натальей». И это не преувеличение. Обычный пергамент для выпечки превращает процесс приготовления в настоящее удовольствие. Не нужно стоять над сковородой, отмывать плиту от жира, да и масла уходит в разы меньше. А мясо получается сочным, румяным и очень ароматным.
Автор предлагает взять свиную шею, но так же хорошо получается куриная грудка, индейка или говядина. Способ универсальный и подходит для любого филе.
Почему этот метод лучше сковороды
При жарке на сковороде масло разбрызгивается, мясо может пересохнуть, а запах разносится по всей квартире. В духовке в бумажном конверте всё иначе. Мясо готовится в собственном соку, пропитывается ароматами чеснока и перца, а сверху получается аппетитная румяная корочка. И при этом — никакой грязной посуды.
Ингредиенты (на порцию)
| Ингредиент | Количество |
|---|---|
| Филе мяса (свиная шея, куриная грудка) | 1 кг |
| Соль | 1 ч. ложка (на 1 кг) |
| Чёрный перец | по вкусу |
| Чеснок | 4–6 зубчиков |
| Растительное масло | 2–3 ст. ложки |
Пошаговый рецепт
Шаг 1. Готовим мясо и бумагу
Мясо нарезать порционными кусочками размером примерно 3×4 см. Противень застелить пергаментом в один слой. Смазать бумагу маслом, выложить мясо.
Шаг 2. Приправляем
Посолить половину мяса (0,5 ч. ложки на 1 кг). Поперчить. Чеснок пропустить через пресс и распределить половину по кусочкам.
Перевернуть мясо. Посолить оставшуюся часть, поперчить, выложить оставшийся чеснок.
Шаг 3. Закрываем конверт
Второй лист пергамента смазать маслом и накрыть им мясо. Края плотно подвернуть, чтобы получился герметичный конверт. Важно, чтобы пар не выходил — тогда мясо пропечётся равномерно.
Шаг 4. Запекаем
Поставить противень в духовку, разогретую до 200°C. Готовить 35–40 минут. Ориентироваться на свою духовку — время может немного отличаться.
Шаг 5. Подаём
Достать конверт, осторожно развернуть бумагу (пар горячий!). Мясо получается румяным, как будто его только что сняли со сковороды. Подавать с любым гарниром — картофельным пюре, рисом, овощами.
«Мясо получается золотистое, как будто его пожарили на сковороде, но готовится оно без масла, сочное, и не нужно стоять возле плиты», — делится автор канала.
Что можно добавить
В конверт вместе с мясом можно положить кружочки картофеля, ломтики помидоров или сладкого перца. Тогда получится полноценное второе блюдо — мясо с гарниром за один заход. Для более насыщенного вкуса добавьте веточку розмарина или тимьяна.