Лето без малосольных огурцов — всё равно что зима без снега. Самое время заняться домашними заготовками и приготовить лучшую закуску из огурцов, которая будет хрустеть так, что соседи заревнуют. Делимся двумя проверенными рецептами.
Секреты идеального хруста
Прежде чем начинать, запомните несколько правил, чтобы ваша лучшая закуска из огурцов получилась именно такой, как вы хотите. Выбирайте молодые, упругие огурцы без пустот. Чтобы огурцы приятно хрустели, их необходимо замочить в холодной воде на 2,5–3 часа. Обязательно добавляйте листья хрена — они способствуют длительному сохранению хруста.
Для хруста выбирайте молодые, упругие огурцы без пустот, — советуют эксперты.
Рецепт №1: Классика в горячем рассоле
На 2 кг огурцов вам понадобится пара зонтиков укропа, по 5 листьев вишни и смородины. Добавьте 3 листа хрена, 10 горошин черного перца и 5 зубчиков чеснока, разрезанных пополам. Выкладывайте ингредиенты в кастрюлю слоями: сначала часть зелени, затем огурцы, чередуя их с чесноком и специями. Залейте все кипящим рассолом — 2–3 столовые ложки соли на литр воды. Накройте огурцы тарелкой, положите сверху гнет, чтобы овощи были под рассолом, и оставьте при комнатной температуре на сутки.
Рецепт №2: Сухой способ в пакете
Этот вариант — настоящая находка для тех, кто ценит время. Лучшая закуска из огурцов готовится без рассола и мытья посуды. Огурцы хорошо промойте, обсушите и обрежьте кончики. Сложите их в плотный пакет. Добавьте мелко нарубленный укроп, чеснок, соль и сахар. Если хотите остроты, добавьте кусочек свежего перца чили. Завяжите пакет, выпустите воздух, чтобы он прилегал плотнее. Хорошо встряхните, чтобы все специи равномерно распределились. Уберите пакет в холодильник минимум на 2 часа. Через 4–6 часов они станут более насыщенного вкуса, а через сутки будут идеально хрустящими.
Готовые малосольные огурцы переложите в контейнер и храните в холодильнике. Подавайте охлаждёнными. Эта лучшая закуска из огурцов станет вашим коронным блюдом на всё лето. Попробуйте оба рецепта и выберите свой любимый