Свёкла прочно ассоциируется у нас с борщом, винегретом и селёдкой под шубой. Но этот яркий корнеплод способен на большее! Сегодня мы разберём три нетипичные закуски, которые идеально подойдут для пикника и удивят ваших гостей.
1. Свекольные чипсы — забываем о картофельных
Вместо привычных картофельных чипсов можно приготовить хрустящую и полезную закуску из свеклы в духовке. Такой снек не надоедает и выгодно отличается своей натуральностью.
Ингредиенты:
-
Свекла — 2 шт.
-
Оливковое (или другое растительное) масло — 1 ст. л.
-
Соль — по вкусу
-
Специи (например, паприка, черный перец, сушеный чеснок) — по вкусу
Приготовление:
-
Тщательно вымойте и очистите свеклу, нарежьте её очень тонкими ломтиками, используя нож, мандолину или слайсер. Чтобы чипсы пропеклись равномерно, важно, чтобы слайсы были одинаковой толщины.
-
Сложите свекольные кружочки в миску, добавьте масло, соль и специи. Аккуратно перемешайте.
-
Застелите противень пергаментной бумагой и выложите ломтики в один слой, чтобы они не накладывались друг на друга.
-
Разогрейте духовку до 150 °C. Выпекайте чипсы в течение 40-50 минут, периодически их переворачивая. При температуре 180°C чипсы приготовятся быстрее — всего за 10–20 минут.
-
Дайте чипсам остыть — после остывания они станут ещё более хрустящими и вкусными.
2. Полезный фалафель из свеклы и нута
Сытная закуска для правильного питания — в ней нет ни капли масла, зато есть растительный белок из нута.
Ингредиенты:
-
Нут — 200 г
-
Свекла — 1 шт.
-
Лук репчатый — ½ шт.
-
Чеснок — 1 зубчик
-
Мука — 3 ст. л.
-
Петрушка — по вкусу
-
Куркума, паприка, соль — по вкусу
Приготовление:
-
Замочите нут в холодной воде на ночь. После этого промойте горох и отварите до мягкости.
-
Свеклу отварите до готовности, остудите и очистите.
-
Измельчите нут, свеклу, лук, чеснок и петрушку с помощью мясорубки или блендера. Если вы используете блендер, следите, чтобы масса превратилась в однородное пюре.
-
В полученную смесь добавьте куркуму, паприку, соль и муку. Перемешайте до однородности.
-
Сформируйте из фарша небольшие шарики.
-
Разогрейте на сковороде растительное масло и обжарьте фалафель с двух сторон до золотистой корочки. Затем выложите их на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.
3. Густой и насыщенный свекольный хумус
Соус станет настоящим украшением пикника. Он подаётся с лавашом, чипсами, хлебцами и овощными палочками (огурцом, морковью, сельдереем).
Ингредиенты:
-
Свекла (запечённая или вареная) — 450–600 г
-
Тахини (кунжутная паста) — 3 ст. л.
-
Лимонный сок — 2 ст. л. или сок ½ лимона
-
Чеснок — 1 зубчик
-
Оливковое масло — 1 ст. л.
-
Зира, соль, перец — по вкусу
Приготовление:
-
Свеклу запеките в фольге при 200 °C в течение 1 часа или отварите до мягкости. Затем остудите и очистите.
-
Поместите в чашу блендера свеклу, чеснок, тахини, лимонный сок, оливковое масло и специи. Измельчите до получения однородной гладкой массы. Если консистенция получилась слишком густой, можно добавить 1–2 столовые ложки воды.
-
Готовый хумус переложите в пиалу, полейте оливковым маслом и украсьте зеленью. К столу можно подавать с лавашем, свежими овощами или хлебцами.