Огурцы в томатной заливке на зиму — хрустящие, в густом соусе, без стерилизации

Хрустящие огурцы в густом томатном соусе — это готовая закуска и основа для рассольника в одной банке. Заготовка готовится без стерилизации, а овощи сохраняют плотность благодаря короткой тепловой обработке, пишет Первоуральск Лайф. 

Ингредиенты (на 2–3 банки объёмом 0,7–1 литр):

1. огурцы — 2 кг;
2. спелые помидоры — 1,5 кг (или 1,5 л томатного сока);
3. репчатый лук — 3 шт.;
4. чеснок — 1 головка;
5. растительное масло — 100 мл;
6. сахар — 2 ст. ложки;
7. соль — 1 ст. ложка;
8. уксус 9% — 50 мл;
9. лавровый лист — 2–3 шт.;
10. чёрный перец горошком — 6–8 шт.

Подготовка

Огурцы вымыть, нарезать кружками толщиной около 1 см. Оставить на час, чтобы вышел лишний сок, затем слегка отжать. Помидоры пропустить через мясорубку или пробить блендером. Лук нарезать полукольцами, чеснок — тонкими пластинками.

Приготовление

В кастрюле с толстым дном разогреть растительное масло и обжарить лук до мягкости. Добавить томатное пюре, соль, сахар, лавровый лист и перец. Довести до кипения и проварить на слабом огне 10 минут, периодически помешивая.

Заложить огурцы в томатную массу и тушить 15–20 минут. За 5 минут до готовности добавить чеснок и влить уксус, аккуратно перемешать.

Горячую заготовку разложить по стерилизованным банкам, закатать крышками, перевернуть вверх дном и укутать до полного остывания. Хранить в прохладном тёмном месте.

Не пропустите самые важные новости — подписывайтесь на наш канал в MAX.