Осенняя заготовка №1: соединила перец с помидорами — и вся семья просит добавки

Конец лета — время, когда на кухне хозяйничают перцы и помидоры. Урожай поспевает быстро, и нужно успеть переработать его вкусно и с пользой. Один из лучших вариантов — густой овощной салат, который зимой выручит и как закуска, и как соус к гарниру, пишет Страна Лайф.

Что понадобится

1. сладкий перец — 1,5 кг;
2. спелые помидоры — 1,5 кг;
3. лук репчатый — 400 г;
4. морковь — 300 г;
5. чеснок — 40 г;
6. растительное масло — 100 мл;
7. сахар — 60 г;
8. соль — 30 г;
9. уксус 9% — 60 мл;
10. чёрный молотый перец — 1 ч. л.;
11. сладкая паприка — 1 ч. л.

Как готовить

Помидоры крупно нарезают и измельчают блендером до состояния пюре. Перец очищают от семян и режут полосками шириной примерно 2 см. Лук — полукольцами, морковь — на крупной тёрке, чеснок — мелко рубят.

Томатную массу переливают в широкую кастрюлю, добавляют масло, сахар и соль. Доводят до кипения на слабом огне и варят 10 минут, помешивая.

Затем добавляют морковь и лук, тушат ещё 10 минут. После этого закладывают сладкий перец, паприку и чёрный перец. Перемешивают и готовят при слабом кипении 20–25 минут.

В конце добавляют чеснок и уксус. Проваривают ещё 5 минут. Салат должен стать густым, но полоски перца — сохранить плотность.

Как подавать и хранить

Готовый салат можно остудить и сразу подать к столу как закуску. В холодильнике он простоит несколько дней, а на следующий день становится ещё насыщеннее — чеснок раскрывается, овощи пропитываются томатным соком.

Если планируете хранить заготовку всю зиму при комнатной температуре, важно соблюдать правила консервирования: использовать чистые стерилизованные банки, закрывать их герметично и выдерживать режим тепловой обработки. В горячем виде салат отлично дополняет рис, гречку, картофель или мясо — просто прогрейте его на сковороде и подавайте как соус.

Совет: не переваривайте перец. Именно плотные кусочки дают ту самую текстуру, за которую этот салат ценят.

Не пропустите самые важные новости — подписывайтесь на наш канал в MAX.