Когда на заготовки совсем нет времени, а хочется закрыть хотя бы пару банок, этот рецепт выручает всегда. Никакой стерилизации, долгих маринадов и лишней возни — залил кипятком, закатал и забыл. А вкус получается как у бочковых помидоров, пишет автор «Урал24» Варвара Домоводова.
Что нужно (на 3-литровую банку):
- помидоры небольшие плотные — около 20 шт.;
- лист хрена — 1 шт.;
- чеснок — 2 зубчика;
- смесь перцев горошком — по вкусу;
- соль — 1 ст. ложка;
- сахар — 2 ст. ложки;
- уксус 9% — 50 мл;
- аспирин — 3 таблетки;
- кипяток — сколько войдёт.
Как готовить:
- Банку вымойте с содой, стерилизовать не нужно. На дно положите лист хрена, затем плотно утрамбуйте помидоры, добавляя между ними чеснок и перец.
- Аспирин растолките в порошок и высыпьте в банку. Туда же добавьте соль, сахар и уксус. Залейте крутым кипятком почти до краёв, накройте крышкой и сразу закатайте.
- Банку переверните крышкой вниз, укутайте и оставьте до полного остывания. Хранить можно в прохладном месте — заготовка стоит всю зиму.
Зачем аспирин в маринаде
Аспирин работает как консервант — он не даёт развиваться бактериям, поэтому банки не взрываются даже без стерилизации. Главное — правильно рассчитать количество: 3 таблетки на 3-литровую банку. Важно: при гастрите или язве такие помидоры лучше не есть.
Какие помидоры брать
Для этого рецепта нужны плотные, некрупные томаты. Лучше всего подходят сливовидные или черри — они не развариваются при заливке кипятком и отлично держат форму.
Автор «Урал24» Варвара Домоводова рекомендует добавлять в банку пару веточек укропа или зонтик для аромата. Помидоры по этому рецепту она закрывает каждый год — они никогда не взрываются, а вкус получается настолько насыщенным, что маринад даже не выливают, а пьют как рассол. Главное — не экономить на листе хрена, именно он даёт ту самую «бочковую» нотку.