Попробовала помидоры по-итальянски один раз — теперь на зиму готовлю только их

Обычные заготовки надоели? Попробуйте помидоры с базиликом, чесноком, сладким перцем и бальзамическим уксусом. Вкус получается кисло-сладкий, с лёгкими винными нотками. Помидоры остаются плотными и ароматными. Такие банки обычно съедаются задолго до Нового года, пишет Страна Лайф.

Почему вкусно

Главное — маринад. Бальзамический уксус даёт мягкую кислинку, базилик — средиземноморский аромат, чеснок и специи делают вкус глубже. Двойная заливка кипятком хорошо прогревает помидоры, но они не разваливаются.

Ингредиенты (на 3-литровую банку)

• помидоры плотные — сколько войдёт

• листья вишни — 3 шт.

• укроп — 2 веточки

• лавровый лист — 2 шт.

• чёрный перец горошком — ½ ч. л.

• душистый перец — 3 горошины

• гвоздика — 5 бутонов

• семена горчицы — ½ ч. л.

• чеснок — 5 зубчиков

• репчатый лук — 1 шт.

• сладкий перец — ½ шт.

• острый перец — 1–2 колечка

• свежий базилик — 2–3 веточки

• соль — 1 ст. л.

• сахар — 3 ст. л.

• бальзамический уксус 6% — 120 мл

Секрет

Берите небольшие плотные помидоры с толстой кожицей. Проколите каждый зубочисткой у плодоножки — кожица не лопнет, а маринад лучше пройдёт внутрь.

Как готовить

1. Банку и крышку простерилизуйте.

2. На дно выложите листья вишни, укроп, лавровый лист, оба перца, гвоздику и горчицу. Лук нарежьте кольцами, сладкий перец — полосками, тоже отправьте в банку.

3. Плотно уложите помидоры, между ними — чеснок, острый перец и базилик.

4. Залейте кипятком доверху, прикройте крышкой и оставьте на 20 минут.

5. Слейте воду в кастрюлю, добавьте соль и сахар, доведите до кипения и проварите 2 минуты.

6. Залейте банку кипящим маринадом, сверху добавьте бальзамический уксус, сразу закатайте, переверните и укутайте до остывания.