Хочется горячей, тягучей выпечки, но возиться с дрожжевым тестом нет ни сил, ни времени? Есть рецепт, который выручает всегда. Сырные лепешки на кефире готовятся на скорую руку, а расходятся на ура быстрее, чем вы успеете накрыть на стол.
Тесто за 5 минут
Всё, что нужно: кефир, сыр, мука и немного соды. Никаких яиц, никакого масла в тесто. Соду гасит кисломолочная среда.
Ингредиенты:
-
250 мл кефира (любой жирности)
-
250–300 г муки (сколько возьмёт тесто)
-
150–200 г твёрдого сыра (лучше взять два сорта для насыщенности)
-
½ ч. ложки соли
-
½ ч. ложки соды (без горки)
-
Растительное масло для жарки
В миске смешайте кефир, соль и соду. Сразу начнётся реакция — появятся пузырьки. Добавьте муку частями, замешивая мягкое, чуть липковатое тесто. В самом конце вмешайте натёртый на крупной тёрке сыр. Тесто готово. Оно не должно быть тугим, иначе лепёшки получатся жёсткими.
Сыр лучше брать полутвёрдый, который хорошо плавится. Тогда внутри будет та самая тянущаяся начинка, — советуют бывалые кулинары.
Жарим на сковороде
Разделите тесто на 4–6 частей. Каждую раскатайте в лепёшку толщиной около 1 см. Можно не раскатывать, а просто приплюснуть руками. Жарьте на разогретой сухой сковороде (без масла!) или с небольшим количеством растительного масла для хрустящей корочки. С каждой стороны — по 2–3 минуты до румяности. Лепёшки заметно поднимутся и станут пышными.
Подавать лучше горячими, пока сыр внутри расплавлен и тянется. Но и холодными они расходятся на ура: их можно брать с собой на работу или давать детям в школу.
Муж обычно съедает четыре штуки за раз и просит добавки. Говорит, лучше всякого фастфуда, — улыбаются хозяйки.
С чем их едят
Сырные лепешки на кефире — самодостаточное блюдо. Их подают к супам вместо хлеба, к чаю или кофе, а можно просто так, намазав сверху сметаной или сливочным маслом. Попробуйте добавить в тесто мелко нарезанную зелень — укроп или петрушку — вкус заиграет по-новому.
Этот рецепт — палочка-выручалочка, когда гости уже на пороге, а в холодильнике «мышь повесилась». Кефир, мука и сыр найдутся у любой хозяйки. А уж как расходятся на ура эти лепешки — не сомневайтесь, придётся печь двойную порцию.