Знакомая ситуация: утром хочется свежего хлеба к кофе или супу, а в хлебнице — крошки. Магазин далеко, духовку включать лень, да и возиться с дрожжевым тестом полдня — не вариант. Но есть решение. «У вас закончился хлеб? Рецепт хлеба без духовки на завтрак: быстро и вкусно» — эта фраза станет вашим спасательным кругом. Обычная сковорода, пара стаканов муки — и через 15 минут на столе ароматный, румяный хлеб, который не отличить от пекарского.
Способ 1. Дрожжевые лепёшки на сковороде за 15 минут
Этот вариант максимально приближен к классическому хлебу. Тесто замешивается быстро, а жарится под крышкой — получается пышным, с хрустящей корочкой и мягким мякишем.
Что понадобится:
-
Мука пшеничная — около 240 г (примерно 2 стакана)
-
Быстродействующие дрожжи — 1 ч. ложка
-
Сахар — 0,5 ч. ложки
-
Соль — 0,5 ч. ложки
-
Тёплая вода (35–40 °C) — 180 мл
-
Растительное масло — 2 ст. ложки в тесто и немного для жарки
Как готовить:
-
В глубокой миске смешайте муку, дрожжи, сахар и соль. Сделайте в центре углубление, влейте тёплую воду и масло. Замесите мягкое тесто. Если густое — добавьте немного воды, если липкое — подсыпьте муки.
-
Вымесите тесто 2–3 минуты до гладкости. Разделите на 4 части, скатайте шарики и расплющите в лепёшки толщиной около 1 см.
-
Разогрейте сковороду на среднем огне, смажьте маслом. Выложите лепёшки, накройте крышкой. Жарьте 5–7 минут до золотистой корочки, затем переверните и жарьте ещё 5 минут под крышкой.
«Готовность легко определить по золотистой корочке и глухому звуку при постукивании», — советуют опытные кулинары.
Способ 2. Бездрожжевой хлеб на кефире: ещё быстрее
Нет дрожжей? Не беда. Кефир в паре с содой отлично поднимает тесто, делая его пышным и мягким. Такой хлеб не требует расстойки и готовится буквально за 10 минут.
Что понадобится:
-
Мука — около 450 г (3–3,5 стакана)
-
Кефир — 150 мл
-
Сода — 0,5 ч. ложки
-
Соль и сахар — по 0,5 ч. ложки
Как готовить:
-
Смешайте все сухие ингредиенты. Влейте кефир комнатной температуры, замесите мягкое, не липнущее к рукам тесто.
-
Раскатайте лепёшку толщиной около 1 см. При желании добавьте в тесто семечки, кунжут или сушёные травы.
-
Разогрейте сковороду с толстым дном, слегка смажьте маслом. Выложите лепёшку, накройте крышкой и жарьте на минимальном огне 25 минут. Затем переверните и жарьте ещё 15 минут под крышкой.
Главный плюс этого рецепта — в нём нет ничего лишнего. Только мука, кефир и соль.
Способ 3. Порционный хлеб в кружке за 5 минут
Если нужно буквально несколько кусочков хлеба, а возиться с целой лепёшкой не хочется — микроволновка выручит. Этот рецепт даёт одну порцию горячего, свежего хлеба.
Что понадобится:
-
Мука пшеничная — 50 г
-
Вода — 45 мл
-
Разрыхлитель — 1 г
-
Соль — щепотка
-
Сахар — 2 г
-
Растительное масло — 5 мл
Как готовить:
-
В керамической кружке (250–300 мл) смешайте муку, разрыхлитель, соль и сахар.
-
Добавьте воду и масло, перемешайте до исчезновения сухих полос. Тесто должно занять примерно половину кружки.
-
Поставьте кружку в микроволновку на мощность 800–1000 Вт на 2–3 минуты. Хлеб готов, когда поверхность слегка влажная, но не жидкая.
«Это экстренный хлеб, а не постоянное решение, но очень полезно иметь такой рецепт в кармане», — говорят кулинары. Он получается мягким, нежным и идеально подходит для перекуса или завтрака.
Секреты идеального хлеба без духовки
Чтобы хлеб получился пышным и пропёкся равномерно, важно соблюдать несколько правил:
Выбирайте правильную сковороду. Лучше всего подходит чугунная или с толстым дном — она нагревается равномерно и дольше сохраняет тепло.
Не открывайте крышку в первые минуты жарки. Внутри создаётся эффект мини-духовки, который обеспечивает равномерное пропекание. Если часто заглядывать, тесто может осесть.
Проверяйте готовность по звуку. Готовый хлеб при постукивании издаёт глухой, как у арбуза, звук.
Дайте хлебу «отдохнуть». Сразу после снятия со сковороды заверните лепёшку в чистое полотенце на 2–3 минуты. Пар внутри дойдёт до кондиции, и корочка станет мягче, а мякиш — более нежным.