Кажется логичным: если сахар вреден, то полный отказ от него пойдёт только на пользу. Но новое исследование опровергает эту простую логику. Учёные выяснили, что полное исключение сахара из рациона может привести к серьёзным проблемам со здоровьем. Коротко: питание сложнее простых правил.
Мыши на бессахарной диете заболели
Исследователи из Диабетического института Дасмана в Кувейте провели эксперимент на мышах. В течение 16 недель одну группу кормили низкожировой диетой с обычным содержанием сахарозы (столового сахара), а другую — точно такой же, но без сахара .
Результат удивил самих учёных. У мышей, которые не получали сахара, несмотря на одинаковую массу тела с контрольной группой, развились множественные нарушения :
-
ухудшился контроль уровня глюкозы и развилась резистентность к инсулину (преддиабетное состояние);
-
изменился состав кишечной микробиоты — снизилось количество полезных бактерий;
-
появились признаки воспаления в толстой кишке и печени;
-
зафиксированы изменения, характерные для жировой болезни печени .
«Питание сложнее простых правил: избыток сахара вреден, но его полное исключение, особенно на фоне низкожирового рациона, может быть не менее опасным», — так можно перефразировать выводы ведущего автора исследования Рашида Ахмада .
Механизм: зачем организму углеводы
Почему это произошло? Углеводы, в том числе и сахароза, — важный источник энергии. Их полное исключение приводит к тому, что организм начинает расщеплять жиры. При этом образуются кетоновые тела, которые в больших количествах токсичны и создают нагрузку на почки и печень .
Кроме того, сахар (в разумных количествах) — это пища для полезных бактерий в нашем кишечнике. Без неё микрофлора меняется, а полезные бактерии замещаются условно-патогенными, что и вызывает хроническое воспаление .
Эксперты, комментирующие исследование, подчёркивают: «Питание сложнее простых правил, и рекомендация "просто убрать сахар" — слишком примитивный подход. Важен не только сам сахар, но и общий баланс макронутриентов, а также качество углеводов: предпочтение стоит отдавать цельным злакам, овощам и фруктам, а не очищенным сахарам» .
Что делать? Мера и баланс
Нужно ли немедленно бежать и покупать сладости? Нет. Речь идёт не о добавлении рафинированного сахара в чай, а об общем балансе рациона.
Важно понимать, что это исследование пока проведено только на мышах, и для однозначных выводов о вреде бессахарных диет для человека нужны дальнейшие исследования . Однако оно даёт пищу для размышлений. Не стоит бросаться из крайности в крайность. Это лишний раз доказывает, что питание сложнее простых правил. Идея «исключить всё вредное» редко работает на практике. Куда разумнее — придерживаться сбалансированной диеты, богатой овощами, фруктами, цельными злаками и белком, не демонизируя и не обожествляя отдельные продукты.