Лаваш заменяет тесто, а любая начинка превращается в нежный румяный пирог. Пироги из лаваша — спасение для занятых хозяек: готовая основа, простая заливка и любая начинка.
Идеальная заливка для лаваша
Любой пирог из лаваша держится на заливке. Она пропитывает листы и не даёт им пересохнуть. Классический вариант — смесь яиц, кисломолочного продукта (кефир, сметана, сливки) и специй. Для одного пирога (на форму 20–22 см) обычно берут 3–4 яйца и 300–400 мл кефира или сметаны. Соль, перец, сушёные травы — по вкусу.
Если хочется более нежной текстуры, в заливку можно добавить сметану. В некоторых рецептах сметану используют наряду с кефиром для придания дополнительной кремовости.
Творожно-сырный пирог как альтернатива хачапури
По-настоящему «пирог вкуснее хачапури» получается из творожной начинки с сыром и зеленью. Он чем-то похож на хачапури, но готовится намного проще.
Ингредиенты:
1 упаковка тонкого лаваша, 350 г творога, 200 г сыра (сулугуни или другой полутвёрдый), 3 яйца, 3 ст. ложки сметаны, 300 мл кефира, зелень по вкусу, соль.
Как готовить:
Сыр натереть на тёрке, смешать с творогом и мелко нарезанной зеленью. Отдельно взбить яйца со сметаной, кефиром и солью. Вырезать лаваш по размеру формы, уложить на дно, смазать яичной смесью, сверху выложить половину творожной начинки. Залить частью заливки. Повторить слои, пока не закончатся ингредиенты. Верхним слоем должен быть лаваш, который смазывают остатками заливки и посыпают тёртым сыром. Выпекать при 180°C 20 минут.
Пирог из лаваша с курицей и сыром за 15 минут
Этот вариант готовится ещё быстрее. Лаваш здесь не кладут слоями, а нарезают соломкой и смешивают с начинкой. Итог — пирог на сковороде за 4–5 минут с каждой стороны.
Ингредиенты: 150 г тонкого лаваша, 150 г отварной куриной грудки, 100 г твёрдого сыра, 100 г молока, 1 яйцо, соль, перец.
Как готовить:
Лаваш нарезать соломкой шириной около 1 см. Курицу нарезать кусочками, сыр натереть. В молоке взбить яйцо, посолить и поперчить. Смешать все ингредиенты, выложить на сухую сковороду, разровнять. Жарить под крышкой на среднем огне 4–5 минут, затем перевернуть и жарить ещё 4–5 минут.
Ленивый пирог из лаваша с колбасой и сыром
Ещё один вариант для тех, кто не хочет возиться с нарезкой. В этом пироге листы лаваша укладывают «гармошкой», что даёт необычную текстуру.
Ингредиенты: 3–4 листа тонкого лаваша, 100 г колбасы, 3 яйца, 100 мл сметаны или сливок, 100 г сыра, соль, специи, зелень.
Как готовить:
Каждый лист свернуть гармошкой и плотно уложить на дно формы. Между «рёбрами» гармошки вставить тонкие ломтики колбасы. Яйца взбить со сливками, добавить зелень, тёртый сыр, специи. Вылить массу поверх лаваша и отправить в разогретую до 200°C духовку на 15 минут.
Пирожки из лаваша с фаршем
Пирожки получаются румяными, сочными и реально вкусными.
Ингредиенты: 1 большой лаваш (около 160 г), 300 г куриного фарша, ½ луковицы, зубчик чеснока, ложка сметаны, соль, перец, 2 ложки молока (если фарш суховат).
Как готовить:
Лаваш разрезать на 4 прямоугольника. Фарш смешать с мелко нарезанным луком, чесноком, сметаной, солью и перцем. Если фарш суховат, добавить молоко. Намазать фарш на лаваш, свернуть треугольником. Выложить на противень, сверху смазать сметаной. Выпекать при 200°C 15 минут.
Чего делать не стоит
-
Пересушивать пирог: время в духовке — ориентировочно, нужно смотреть по своей технике.
-
Забывать про заливку: без неё лаваш останется сухим и жёстким.
-
Использовать слишком много начинки: пирог может не пропечься.