Ученые из Университета Чунан в Южной Корее выяснили: регулярное употребление кимчи помогает держать холестерин в узле. В исследовании приняли участие 4666 взрослых корейцев. Результаты опубликованы в журнале Frontiers in Nutrition.
Особое внимание ученые уделили кимчи из пекинской капусты — одному из самых распространенных вариантов традиционного корейского блюда. Анализ показал, что у мужчин, употреблявших одну-две порции блюда в день, реже выявлялся повышенный общий холестерин. У женщин связь оказалась несколько иной: употребление одной-двух порций, а также трех и более порций кимчи в день ассоциировалось с меньшим риском снижения уровня HDL — так называемого «хорошего» холестерина, который участвует в выведении избытка жиров из сосудов.
Почему это вообще работает?
Исследователи предполагают, что положительный эффект может быть связан с процессом ферментации, высоким содержанием клетчатки и биоактивных веществ в овощах. Кроме того, ферментированные продукты способны влиять на состав кишечной микрофлоры, которая также участвует в регуляции обмена веществ.
Осторожно: панацея или нет?
Авторы подчёркивают: исследование выявило статистическую связь, но не доказывает прямое влияние кимчи на уровень холестерина.
По их словам, продукт не следует рассматривать как самостоятельное средство лечения, однако он может быть частью сбалансированного питания, поддерживающего здоровье сердечно-сосудистой системы, — говорится в публикации.
Тем не менее, факт остаётся фактом: названо блюдо для поддержания уровня холестерина в норме, и это кимчи. Добавьте пару ложек к обеду — и, возможно, ваши сосуды скажут спасибо.