Домашние соленья надо делать строго по рецепту, чтобы избежать их заражения микроорганизмами, вырабатывающими ботулотоксин. Об этом сообщают «Известия», цитируя инфекциониста Марию Рыбалко.
«Нужно тщательно очищать от земли и обрабатывать все грибы, овощи и фрукты, используемые для консервов. Это же касается рыбы и мяса, в которых тоже может развиться инфекция», — посоветовала эксперт.Также инфекционист порекомендовала не изменять время обработки и кипячения маринадов и не использовать перезрелое или испорченное сырье. Врач призвала обращать внимание на несимметричные бока банок, измененный цвет содержимого и запах острого сыра или прогорклого масла. При наличии этих признаков продукты нужно утилизировать. Даже одна капля зараженной жидкости может спровоцировать ботулизм.
В июне в 11 регионах России была зафиксирована вспышка ботулизма. Тогда заразились 417 человек, двое из них скончались.
