«Каждые 50 граммов переработанного мяса в день увеличивают риск на 18 процентов», — подчеркнула специалист.Основные виновники — нитриты и нитраты, добавляемые в колбасу для сохранения цвета и срока годности. В желудке эти вещества могут превращаться в нитрозамины — мощные канцерогены. Кроме того, вредные соединения образуются при копчении, жарке и других способах обработки мяса.
Эксперт рекомендует ограничивать потребление колбасы, сосисок, ветчины и подобных продуктов, отдавая предпочтение свежему мясу в умеренных количествах. Это особенно актуально для тех, кто заботится о профилактике рака и сердечных болезней.
