Пасха — время ярких красок и новых идей. Традиционные красные и золотистые яйца уже не удивляют, а использовать химические красители хочется всё реже. Оказывается, есть простой и безопасный способ получить модный сиреневый цвет. И всё, что нужно, — обычная краснокочанная капуста. Натурально, красиво и очень просто.
Секрет сиреневого оттенка — в антоцианах, которые содержатся в капусте. В зависимости от кислотности среды они дают разные цвета: от нежно-розового до насыщенного фиолетового. Добавив немного уксуса или соды, можно регулировать оттенок.
Почему краснокочанная капуста даёт сиреневый цвет
Антоцианы — природные пигменты, которые меняют цвет в зависимости от pH. В кислой среде (с уксусом) они дают розовые и красные тона. В нейтральной — фиолетовые. В щелочной (с содой) — синие и голубые. Сиреневый — это как раз промежуточный, нежный вариант, который получается при лёгком подкислении.
«Я несколько лет экспериментировала с натуральными красителями, — рассказывает портал KU66 — Краснокочанная капуста — моя любимица. Она даёт такие красивые сиреневые и фиолетовые оттенки, что я больше не покупаю химию. И никакого запаха, как от луковой шелухи».
Как получить идеальный сиреневый цвет
Ингредиенты:
-
Краснокочанная капуста — полкочана (примерно 500–600 г)
-
Вода — 1,5–2 литра
-
Уксус 9% — 2–3 столовые ложки
-
Яйца — сколько нужно
Приготовление:
-
Капусту нарежьте крупными кусками.
-
Залейте водой, доведите до кипения и варите 15–20 минут.
-
Процедите отвар, капусту можно использовать для салата.
-
Добавьте в отвар уксус.
-
Опустите сваренные вкрутую яйца в горячий раствор.
-
Оставьте на 3–4 часа (для нежно-сиреневого) или на ночь (для насыщенного фиолетово-сиреневого).
Чем дольше яйца лежат в растворе, тем интенсивнее цвет. Для более яркого оттенка можно добавить ещё уксуса.
Вариации оттенков
-
Нежно-сиреневый. Подержать яйца 2–3 часа без уксуса или с малым его количеством.
-
Насыщенный сиреневый. Добавить 2–3 столовые ложки уксуса, оставить на ночь.
-
Фиолетовый. Добавить больше уксуса и оставить на сутки.
-
С голубым отливом. Добавить в отвар щепотку соды (получится сине-голубой).
-
Мраморный эффект. Обернуть яйца листьями капусты и марлей, завязать и варить прямо так.
Что говорят специалисты
«Использование краснокочанной капусты для окрашивания яиц — это отличный пример применения природных индикаторов, — комментирует технолог Ирина. — Антоцианы безопасны, дают красивую цветовую гамму. Добавляя уксус или соду, можно получать разные оттенки. Это и красиво, и экологично».Краснокочанная капуста — это простой, доступный и безопасный способ получить модный сиреневый оттенок на пасхальных яйцах. Никакой химии, только природная красота. Попробуйте — и ваши пасхальные яйца станут настоящим украшением стола.
Что ещё почитать:
- Нежнейшее «Птичье молоко» из детства: как приготовить вкусный десерт своими руками — рецепт кондитеров
- Как за 2 минуты приготовить нежнейшие десерты в микроволновке: рецепты от шеф-повара Василия Величко
- Нашла эти рикоттники по пути в Крым: путешественница поделилась рецептом нежнейшего десерта — теперь печёт его постоянно
- Вымачиваем почки 5 часов и получаем солянку «как в ресторане»: теперь домашние умоляют готовить этот суп каждый день
- Пирожки, которые брызгаются соком: старинный рецепт посикунчиков — справится любая хозяйка
- Лепешка, которая попала в Книгу рекордов Гиннеса: готовим татарский кыстыбый — нужны мука, молоко и соль
- Готовим пухлые корейские пирожки пян-се дома: тесто тает во рту, а главное — никакой духовки
