Автор канала «Едим Дома» с Юлией Высоцкой испекла популярный в интернете кофейный торт на кефире. Рассказываем, как повторить этот рецепт и порадовать близких.
Ингредиенты для кофейного торта
Для теста:
-
Кефир 2,5% — 100 г
-
Кофе растворимый — 4 ч. ложки
-
Яйца — 2 шт.
-
Сахар — 100 г
-
Сливочное масло — 100 г
-
Мука — 130 г
-
Сода — 1 ч. ложка
-
Яблочный уксус — 1 ст. ложка
Для крема:
-
Сметана 20% — 250 г
-
Сахарная пудра — 3 ст. ложки
-
Кофе растворимый — 1 ст. ложка
Как приготовить: пошагово
Шаг 1: подготовка и замес
Заранее достать сливочное масло из холодильника, чтобы оно размягчилось. В кефир добавить растворимый кофе и оставить — кофе растворяется в кефире медленнее, чем в воде.
Шаг 2: взбиваем масло с сахаром
Мягкое масло взбить с сахаром, затем по одному ввести яйца, продолжая взбивать.
Шаг 3: соединяем с кефиром
В яично-масляную массу добавить кефир с растворившимся кофе. Перемешать.
Шаг 4: добавляем муку и гашёную соду
Просеть муку и перемешать. Соду погасить яблочным уксусом и влить в тесто.
«Тесто выливаем в подготовленную форму и выпекаем 40–45 минут при 170°C», — объясняет автор.
Шаг 5: крем
Для крема соединить сметану, сахарную пудру и растворимый кофе, взбить.
Шаг 6: сборка и украшение
Готовый корж остудить и разрезать на две части. Промазать кремом, уложить друг на друга. Украсить по вкусу. В этот раз автор обсыпала торт толчёными орехами и посыпала тёртым шоколадом.
Советы для идеального результата
-
Кофе — берите качественный растворимый (не гранулированный 3 в 1), чтобы вкус был ярким.
-
Кефир — комнатной температуры.
-
Сметана для крема — не менее 20% жирности, иначе крем будет жидким.
-
Форма — диаметром 18–20 см, дно застелить пергаментом, бока смазать маслом.
-
Время выпечки — проверять шпажкой: она должна выходить сухой.
Что можно изменить
Вместо яблочного уксуса подойдёт столовый 9% уксус или лимонный сок. Крем можно сделать на сырном сливочном сыре, если увеличить количество сахарной пудры. Для более влажного торта корж можно пропитать кофейным сиропом (вода + кофе).