Бывают блюда, которые возвращают в детство. Вспоминаешь бабушкину кухню, запах жареного теста и тот самый момент, когда надкусываешь пирожок, а из него брызгает горячий ароматный сок.
Это они — посикунчики.
Автор канала «Готовим с Калниной Натальей» поделилась старинным рецептом. Название у пирожков говорящее — при первом надкусывании сок так и брызжет.
Продукты простые, все доступно.
Для теста:
В миску кладем сметану, наливаем холодную воду, разбиваем яйца, добавляем соль. Все перемешиваем до однородности.
Теперь постепенно всыпаем просеянную муку и замешиваем тесто. Оно должно стать мягким и эластичным, не липнуть к рукам.
Секрет сочной начинки
Тут главное — не пожалеть жидкости. Именно вода и лук дадут тот самый сок, за который посикунчики и получили свое название.
Лук и чеснок измельчаем (можно на мясорубке или блендером). Добавляем в фарш. Туда же — соль, перец и воду. Все тщательно перемешиваем.
Фарш должен получиться сочным, почти жидковатым. Не бойтесь, так и надо.
Лепим и жарим
Тесто делим на небольшие кусочки. Раскатываем лепешки. Выкладываем начинку и защипываем края. Форма может быть любой — круглой или продолговатой, как вам привычнее.
Жарим на сковороде с маслом. Огонь средний. До золотистой корочки с обеих сторон.
Тот самый соус
Посикунчики хороши сами по себе. Но с соусом — еще вкуснее.
В миску наливаем уксус, добавляем горчицу, перец. Все перемешиваем. Проще некуда, а как подходит!
Полезные советы от Натальи
Наталья делится не только рецептом, но и маленькими хитростями.
Как отмыть посуду от теста. Вместо металлической мочалки используйте обычную фольгу. Посуду мойте холодной водой, комкаете кусочек фольги и трете. Тесто не прилипает к фольге, а губки остаются чистыми.
Как хранить крупы. Удобно использовать пластиковые бутылки с широким горлышком — например, из-под молока. Насыпать легко, закрывается плотно, упадет — не разобьется, и никто не порежется.
Посикунчики — это не просто пирожки. Это маленький праздник, память о бабушкиных руках и уютных семейных вечерах. Готовятся просто, съедаются моментально.
Попробуйте приготовить по этому рецепту. Только будьте осторожны: при первом надкусывании сок действительно брызгается.
Что ещё почитать:
Это они — посикунчики.
Автор канала «Готовим с Калниной Натальей» поделилась старинным рецептом. Название у пирожков говорящее — при первом надкусывании сок так и брызжет.
«В "Посикунчиках" главное – его мясной сок, при первом надкусывании пирожок брызгается, отсюда и название. Наши предки куда образнее выражались, чем мы, и не стеснялись своего происхождения. Хвала и честь, и светлая память нашим бабушкам-мастерицам», — пишет Наталья.Что нам понадобится
Продукты простые, все доступно.
Для теста:
- Сметана — 4 столовые ложки
- Яйца — 2 штуки
- Соль — половина чайной ложки
- Мука — 550-600 граммов
- Вода — 100 мл (холодная)
- Фарш — 500 граммов (любой мясной)
- Луковица — 2 штуки
- Чеснок — 3 зубчика
- Вода — 150 мл
- Соль — 1 чайная ложка
- Перец черный — по вкусу
- Уксус 6% — 5 чайных ложек
- Горчица — 1 чайная ложка
- Перец черный — по вкусу
В миску кладем сметану, наливаем холодную воду, разбиваем яйца, добавляем соль. Все перемешиваем до однородности.
Теперь постепенно всыпаем просеянную муку и замешиваем тесто. Оно должно стать мягким и эластичным, не липнуть к рукам.
Секрет сочной начинки
Тут главное — не пожалеть жидкости. Именно вода и лук дадут тот самый сок, за который посикунчики и получили свое название.
Лук и чеснок измельчаем (можно на мясорубке или блендером). Добавляем в фарш. Туда же — соль, перец и воду. Все тщательно перемешиваем.
Фарш должен получиться сочным, почти жидковатым. Не бойтесь, так и надо.
Лепим и жарим
Тесто делим на небольшие кусочки. Раскатываем лепешки. Выкладываем начинку и защипываем края. Форма может быть любой — круглой или продолговатой, как вам привычнее.
Жарим на сковороде с маслом. Огонь средний. До золотистой корочки с обеих сторон.
Тот самый соус
Посикунчики хороши сами по себе. Но с соусом — еще вкуснее.
В миску наливаем уксус, добавляем горчицу, перец. Все перемешиваем. Проще некуда, а как подходит!
Полезные советы от Натальи
Наталья делится не только рецептом, но и маленькими хитростями.
Как отмыть посуду от теста. Вместо металлической мочалки используйте обычную фольгу. Посуду мойте холодной водой, комкаете кусочек фольги и трете. Тесто не прилипает к фольге, а губки остаются чистыми.
Как хранить крупы. Удобно использовать пластиковые бутылки с широким горлышком — например, из-под молока. Насыпать легко, закрывается плотно, упадет — не разобьется, и никто не порежется.
Посикунчики — это не просто пирожки. Это маленький праздник, память о бабушкиных руках и уютных семейных вечерах. Готовятся просто, съедаются моментально.
Попробуйте приготовить по этому рецепту. Только будьте осторожны: при первом надкусывании сок действительно брызгается.
Что ещё почитать:
- Лунный посевной календарь 2026 для садоводов и огородников: что и когда сажать на даче
- Календарь посадки томатов на март 2026 года: когда сеять помидоры на рассаду и высаживать в грунт
- Жгу свечи, и снег сходит с крыши сам: как правильно почистить теплицу, не испортив поликарбонат
- Соседка-дачница подсказала, как спасти томаты от кладоспориоза и фитофтора — нужны всего лишь старые коробки
- Бабушкин песок отдыхает: что такое вермикулит и почему его скупают все дачники — секреты садоводов
- 1 ложка на стакан воды — и рассада получается мощной и здоровой: выращиваем перец «с картинки» — соседи обзавидуются
- Пообщалась с агрономами и вот, что узнала: сажать томаты надо чётко в указанное время, иначе — конец урожаю
- Выращиваем перец дома: когда сажать семена и какой грунт выбрать — пошаговая инструкция
- Лучшие ранние сорта томатов для огорода: Обские купола, Верлиока, Санька и другие
- Сочные огурцы без горькой попки: лучшие сорта для теплицы и открытого грунта, проверенные гибриды для обильного урожая