Среди старшего поколения существует мнение, что ежедневное употребление супов необходимо для поддержания здоровья желудочно-кишечного тракта. Эксперт лаборатории «Гемотест», гастроэнтеролог Екатерина Кашух, поделилась мнением о том, какие супы полезны, а какие лучше избегать. Информация была опубликована в «Известиях».
По словам специалиста, главное преимущество супов заключается в их легкости усвоения. Клетчатка овощей, а также растительные и животные белки, становятся более мягкими, что позволяет питательным веществам быстрее всасываться в кишечнике. Кроме того, супы содержат больше витаминов и минералов, которые, даже если и вымываются из продуктов в ходе приготовления, остаются в бульоне.
Тем не менее, Кашух подчеркивает, что не стоит прилагать чрезмерные усилия, чтобы каждый день включать жидкие блюда в рацион. Утверждение бабушек о том, что «без супа можно заработать гастрит», является мифом.
«Наиболее полезны нежирные супы, сваренные на легком бульоне из овощей, грибов, рыбы, курицы, кролика или говядины. Важно, чтобы в супе были овощи, а животный белок можно заменить растительным, например, фасолью, чечевицей, нутом. А вот супы, в которых используются жирные и высококалорийные ингредиенты, лучше есть пореже. И, безусловно, не стоит увлекаться быстрорастворимыми супами и бульонными кубиками, которые содержат в себе большое количество соли и консервантов», — отметила гастроэнтеролог.