Среди россиян давно ведутся споры на тему вреда пальмового масла. В этом вопросе помог разобраться врач-токсиколог Михаил Кутушов.
«Важно понимать, что существует два принципиально разных типа пальмового масла: пальмовое масло, получаемое из мякоти плодов масличной пальмы, и пальмоядровое масло, которое извлекают из косточек этих же плодов. Во втором содержание насыщенных жирных кислот превышает 80%», — отметил эксперт.
В пальмовом масле вредно именно высокое содержание насыщенных жирных кислот. Они способствуют повышению уровня «плохого» холестерина. Но важно подчеркнуть, что не все насыщенные жиры обладают одинаковым негативным воздействием. Пальмитиновая кислота, по сравнению с некоторыми другими, оказывает менее выраженный негативный эффект на уровень холестерина.
Наряду с этим, пальмовое масло содержит токотриенолы. Это разновидность витамина Е. Они обладают выраженными антиоксидантными свойствами. Специалист добавил, что главную опасность с токсикологической точки зрения представляет не само пальмовое масло, а продукты его переработки, особенно рафинированное.
Как найти пальмовое масло в составе? Его могут обозначать следующим образом: пальмовое масло (Palm oil), пальмитиновое масло, растительные жиры или масла, гидрогенизированный растительный жир.