Холодец — это популярное блюдо, получившее признание в разных странах по всему миру. В России его традиционно готовят из мяса, хрящей и костей, долго томя все это на медленном огне. Гастроэнтеролог и эксперт лаборатории «Гемотест» Екатерина Кашух поделилась информацией о положительных и отрицательных аспектах холодца. Данные были опубликованы в «Известиях».
Как сообщает специалист, холодец является отличным источником белка, кроме того, в его составе присутствуют цинк и железо, которые необходимы для нормального процесса поддержания иммунной системы, а также витамины группы B и лизин — аминокислота, способствующая усвоению кальция в организме. Это, в свою очередь, благоприятно сказывается на состоянии костной ткани.
Тем не менее, несмотря на все плюсы этого блюда, его чрезмерное потребление может оказать неблагоприятное воздействие на здоровье. Кашух предостерегает: холодец отличается высокой жирностью и может способствовать повышению уровня холестерина в крови. Людям, страдающим от хронических заболеваний желудочно-кишечного тракта, мочекаменной болезни или подагры, следует осторожно включать этот продукт в свой рацион. Кроме того, в процессе приготовления холодца используется большое количество соли, что может вызвать отеки и привести к повышению артериального давления.