Хочется испечь торт, чтобы и гостей удивить, и в кошельке не слишком больно ударило, и на столе он смотрелся так, будто его заказывали в кондитерской. Знакомая задача. Есть рецепт, который решает всё: бюджетно, эффектно, безумно вкусно.
Шоколадный бисквит: дешево и сердито
Для коржей не нужен дорогой кондитерский шоколад. Хорошо работает какао-порошок — он даёт тот самый глубокий вкус и цвет, а стоит в разы меньше.
Ингредиенты для бисквита (на форму 20–22 см):
-
Яйца — 4 штуки (комнатной температуры)
-
Сахар — 200 г (1 стакан)
-
Мука — 150 г (1 стакан с горкой)
-
Какао-порошок — 50 г (4–5 столовых ложек с горкой)
-
Разрыхлитель — 1 чайная ложка
-
Соль — щепотка
-
Растительное масло без запаха — 50 мл (для влажности)
Как приготовить:
Яйца с сахаром взбить миксером в пышную светлую массу — минут 5–7. Объём должен увеличиться в 2–3 раза. Муку, какао, разрыхлитель и соль смешать в отдельной миске, просеять. Аккуратно, лопаткой, вмешать сухую смесь в яичную массу. Добавить масло, ещё раз перемешать.
Вылить в форму, застеленную пергаментом. Выпекать при 180°C около 30–35 минут. Готовность проверять деревянной шпажкой.
Крем: самый простой и шоколадный
Шоколадный крем можно сделать из того, что почти всегда есть в холодильнике. Вариант с маслом и сгущёнкой.
Ингредиенты для крема:
-
Масло сливочное — 200 г (комнатной температуры)
-
Сгущённое молоко (обычное, не варёное) — 200 г
-
Какао-порошок — 2 столовые ложки
Как приготовить:
Масло взбить миксером до пышности минуты 2–3. Постепенно добавить сгущёнку, продолжать взбивать до однородности. Всыпать какао, ещё раз взбить. Крем готов.
Этот крем напоминает ганаш, но намного дешевле. Держит форму, не течёт, отлично пропитывает бисквит.
Альтернатива — крем из сметаны и шоколада (ещё бюджетнее):
-
Сметана 20–25% — 500 г
-
Сахар — 100 г
-
Чёрный шоколад — 1 плитка (90–100 г)
Сметану взбить с сахаром. Шоколад растопить на водяной бане, остудить до комнатной температуры и вмешать в сметану. Более нежный вариант.
Сборка торта: делаем вид, что это дорого
Остывший бисквит разрезать на 2–3 коржа (если бисквит высокий). Каждый корж пропитать. Самый дешёвый и вкусный вариант пропитки: 100 мл воды + 2 столовые ложки сахара + 1 чайная ложка растворимого кофе — вскипятить, остудить.
Кремом щедро промазать между коржами и сверху. Бока можно не трогать — оставить открытыми для контраста с тёмной глазурью.
Глазурь — последний штрих
Глазурь делает торт дорогим на вид. Два варианта из того, что дёшево.
Вариант 1: шоколадная глазурь из какао
-
Какао-порошок — 3 столовые ложки
-
Сахар — 3 столовые ложки
-
Молоко — 3 столовые ложки
-
Сливочное масло — 50 г
Смешать какао, сахар и молоко в кастрюльке, варить на медленном огне до растворения сахара и загустения. Снять с огня, добавить масло, размешать до блеска. Залить верх торта.
Вариант 2: ленивая глазурь из шоколада
-
1 плитка чёрного шоколада (самый простой)
-
50 мл сливок 10–20% (или молока)
Шоколад поломать, залить сливками, растопить в микроволновке или на водяной бане. Полить торт.
После заливки глазурью можно посыпать торт тертым шоколадом или дроблёными орешками (по желанию). И убрать в холодильник минимум на 4 часа, а лучше на ночь.
Как удешевить ещё сильнее
-
Шоколад для глазури можно заменить какао — дешевле раза в три.
-
Масло для крема в сезон акций покупать и хранить в морозилке, оно не портится.
-
Сметану для бюджетного крема брать 20% жирности, а не 30%.
-
Бисквит делать на растительном масле вместо сливочного — разница в цене ощутимая.