Натуральные продукты приносят организму максимум пользы. Куриное яйцо благодаря богатому составу витаминов, микроэлементов и питательных веществ прочно занимает место в традиционной кухне. Давайте разберёмся, как его лучше готовить, в каком количестве оно безопасно и в чём его ценность. По информации проекта Роспотребнадзора «Здоровое питание».
Яйца и холестерин: что изменилось в рекомендациях
Ещё недавно многие источники предупреждали: яйца, особенно сваренные вкрутую, опасны при диабете, атеросклерозе и сердечно-сосудистых заболеваниях. Причина — высокий уровень холестерина (373 мг на 100 г), который теоретически может сужать просвет сосудов. Однако современная диетология смягчила рекомендации.
Сегодня врачи и диетологи рекомендуют придерживаться такого правила: есть яйца, приготовленные любым способом, лучше не больше трёх-четырёх раз в неделю с перерывом не менее суток. Такой режим потребления не только не навредит, но и поможет поддержать здоровье.
Секреты полезного приготовления
Среди всех способов (варка, жарка, запекание) варёные и запечённые яйца предпочтительнее — в них нет лишних жиров и калорий. Но если сварить яйцо вкрутую неправильно, оно будет плохо перевариваться, вызывая вздутие и дискомфорт.
Правила варки:
-
Мойте яйца тёплой водой с мылом.
-
Закладывайте в кипящую воду, покрывая на 1,5–2 см.
-
После повторного закипания подождите 30–60 секунд, затем убавьте огонь до лёгкого бурления.
-
Время: всмятку — 5–7 минут, вкрутую — 10 минут.
-
Остывшие яйца чистите под проточной водой.
При жарке главное правило — готовить «на масле», а не «в масле», то есть лишь слегка смазывать сковороду.
Полезный состав
Яйцо содержит витамины A, бета-каротин, группы B, D, D3, E, K, а также кальций, железо, магний, фосфор, калий, натрий, цинк, медь, марганец, селен, фтор. Аминокислотный набор включает триптофан, лизин, метионин, аргинин и многие другие. Присутствуют и омега-3-полиненасыщенные жирные кислоты.
Влияние на организм
Регулярное употребление яиц улучшает кожу (она становится эластичнее, реже раздражается), укрепляет волосы и ногти.
Для женщин: витамины яиц участвуют в формировании половых клеток, синтезе гормонов, снимают воспаление, нормализуют цикл. При планировании беременности продукт полезен обоим партнёрам. Будущей маме он помогает адаптироваться к гормональным и физическим изменениям, даёт белок для плода, защищает от анемии и истощения. Будущему отцу — поддерживает активность сперматозоидов и потенцию.
При грудном вскармливании яйца повышают питательность молока, обогащая его аминокислотами и жирами.
Детям они дают строительный белок для мышц, скелета и органов, способствуют работе мозга и психическому развитию, улучшают зрение и кроветворение.
Важный нюанс
В яйцах нет клетчатки, поэтому для нормальной работы кишечника и хорошей перистальтики сочетайте их с овощами, зерновым хлебом или хлебцами.
Холестерин в яйцах — 373 мг на 100 г. Но современная диетология больше не демонизирует яйца. Норма — 3-4 яйца в неделю с перерывом не менее суток. Варить — правильно, чтобы не было вздутия. Жарить — «на масле», а не «в масле». Сочетать — с овощами и зерновым хлебом, потому что клетчатки в яйцах нет. А пользы — море: от витаминов A, D, E, K до омега-3 и селена. Для женщин — нормализация цикла и помощь при беременности. Для мужчин — активность сперматозоидов и потенция. Для детей — строительный белок для мышц и мозга. Для кормящих мам — питательное молоко. Главное — знать меру. И не бояться. Потому что яйца — это не враг. Это полезный продукт. Если есть его с умом. И по правилам. Которые теперь знаете и вы. А рекомендации Роспотребнадзора — не просто слова. Это проверенная информация. Так что готовьте яйца с удовольствием. И без страха. Потому что здоровье — в балансе. А не в запретах. И одно-два яйца в неделю — не повод для паники. А повод для вкусного завтрака. Или обеда. Или ужина. Главное — не забывать про овощи. И про правильную варку. И тогда всё будет хорошо. И вкусно. И полезно. Проверено. И доказано. Наукой. И жизнью. Так что приятного аппетита. И будьте здоровы.
Что еще почитать:
- Ешьте эти 4 продукта — и ваш мозг будет в тонусе и в 90 лет: советы от профессиональных нутрициологов
- Пиво буквально может убить человека — врачи рассказали, что будет, если пить пиво литрами
- Нужно поменять всего 1 привычку, и ум будет ясным до 90 лет: учёные сами в шоке от результатов исследования
- 1 чайная ложка после 60 каждый день — и мозг расцветает, словно сад: академик Микулин назвал сохранить ум
- Чувствую себя так, как будто не спала лет сто: 3 простых правила отдыха, чтобы снова хотеть свернуть горы