Специалист рассказала, как чашка кофе влияет на микробиом. По словам гастроэнтеролога, нутрициолога и эксперта Пироговского университета Екатерины Титовой, кофе имеет как положительные, так и негативные свойства.
«Микробиом играет ключевую роль в нашем здоровье. Особенно важна микробиота кишечника, где обитают бактерии, способные ферментировать различные вещества, поступающие с пищей, включая кофе», – отметила Екатерина Титова.
Недавние исследования выявили бактерии, способные расщеплять кофеин в кишечнике. Метаболиты, которые образуются в процессе ферментации кофе бактериями, оказывают влияние на организм. Хлорогеновая кислота обладает противовоспалительным действием, усиливает метаболизм мышц и проявляет нейропротекторные свойства. Исследования на мышах показали улучшение тонуса, активности и когнитивных функций.
Производные витамина PP, или никотиновая кислота, оказывают омолаживающий эффект, способствуют снижению массы тела, улучшают обмен липидов и снижают уровень холестерина. Стоит отметить, что именно напитки с большим количеством фруктовых кислот обладают антивозрастным эффектом. Светлая и средняя обжарка сохраняют больше полезных кислот, в то время как темная обжарка их разрушает. Людям, которые страдают от изжоги, лучше выбрать более обжаренный кофе с меньшей кислотностью.
Но от кофе существует и негативный эффект. Его употребление может привести к потере кальция. Но это можно компенсировать добавлением молока или употреблением продуктов, богатых кальцием. В их числе горох, фундук, миндаль.
«Добавление сахара в кофе может стимулировать рост вредной микрофлоры в кишечнике, вызывая вздутие. Поэтому рекомендуется употреблять кофе с меньшим количеством сахара», – добавила эксперт.