200 г творога, 100 г сметаны и щепотка соли: секреты теста для влажного пасхального кулича

Пасхальная выпечка требует особого подхода: она должна быть ароматной, нежной и, что самое важное, не сухой. Авторы канала «Едим Дома» с Юлией Высоцкой поделились рецептом творожного кулича, который получается влажным, мягким и буквально тает во рту.

Секрет — в правильном тесте на твороге и сметане, которые дают ту самую бархатистую текстуру, за которую ценят домашнюю выпечку.

Ингредиенты: всё, что нужно

Для теста:

пшеничная мука — 250 г
творог (жирный, мягкий, не зернистый) — 200 г
сахар — 180 г
сливочное масло — 100 г
сметана 20% — 100 г
яйца куриные — 3 шт.
изюм без косточек — 80 г
цукаты — 50 г
сахар ванильный — 10 г
разрыхлитель — 10 г
соль — 1 щепотка

Для глазури:

сахарная пудра — 150 г
яичные белки — 1 шт.
лимонный сок — 1 ст. ложка

Шаг 1: замешиваем тесто

"В миске взбивают яйца с сахаром, ванильным сахаром и щепоткой соли до светлой массы. Затем добавляют мягкий творог, сметану и растопленное сливочное масло. Всё перемешивают до однородности", — поделился кулинарный канал.

После этого просеивают муку с разрыхлителем и постепенно вводят в тесто. В конце добавляют изюм и цукаты и аккуратно перемешивают, чтобы сухофрукты распределились равномерно.

Шаг 2: выпекаем

Духовку разогревают до 170°C. Форму смазывают маслом и присыпают мукой (если форма не бумажная). Тесто выкладывают, заполняя форму на 2/3 — это важно, потому что кулич должен подняться, но не убежать.

Выпекают 50–60 минут. Готовность проверяют деревянной шпажкой: она должна выходить сухой. Если внутри ещё сыро, можно оставить ещё на 5–10 минут.

Шаг 3: готовим глазурь

Пока кулич остывает, делают глазурь. Взбивают белок с сахарной пудрой и лимонным соком до плотной массы. Лимонный сок добавляет не только вкус, но и помогает глазури держать форму.

Шаг 4: украшаем

Остывший кулич покрывают глазурью. При желании украшают посыпкой, изюмом или сухими цветами. Главное — дать глазури немного застыть перед подачей.

Влажный творожный кулич от «Едим Дома» получается в меру сладким, с нежной мякотью и ярким ароматом ванили и цукатов. Благодаря творогу и сметане в тесте он остаётся мягким даже на второй-третий день — если, конечно, доживёт.

Что ещё почитать:

Рубрики

Самое популярное

Бизнесу

Читателю