Международная группа ученых провела масштабное исследование, выявившее тенденцию к увеличению потребления ультраобработанных продуктов среди людей, выбравших вегетарианский или веганский образ жизни. Результаты данного исследования были опубликованы на портале eClinicalMedicine.
В состав группы вошли эксперты Имперского колледжа Лондона, Университета Сан-Паулу и Международного агентства по исследованию рака. Исследователи проанализировали данные, собранные у 200 тысяч человек. Выяснилось, что сторонники вегетарианства и веганства употребляют ультраобработанные продукты значительно чаще, чем мясоеды. Такие продукты богаты вредными добавками, что вызывает определенные опасения. Работа акцентирует внимание на необходимости более глубокого исследования состава вегетарианских диет и их реального влияния на здоровье человека. Чтобы достичь равновесия между этическими, экологическими и медицинскими аспектами питания, важно учитывать не только исключение мяса, но и качество продуктов, которые его заменяют.