Хочется чего-то необычного на завтрак? Чтобы и быстро, и вкусно, и выглядело так, будто вы час колдовали у плиты? У меня есть блюдо, которое решает всё. Оно называется яйцо-паук в лаваше. Звучит странно? Выглядит — ещё страннее. Но на вкус — это просто бомба.
Почему «паук»?
Потому что в процессе приготовления полоски лаваша расходятся в стороны, напоминая лапки. Желток остаётся жидким и блестящим — как «тело». А если добавить немного зелени, получится паук, который смотрит на вас с тарелки. Дети в восторге, взрослые — в недоумении: «Как ты это сделал?»
Ингредиенты (на 1 порцию)
-
Лаваш тонкий — 1 лист (обычный армянский)
-
Яйцо куриное — 1 шт
-
Сыр твёрдый — 30 г (можно заменить на брынзу или фету)
-
Сливочное масло — 10 г
-
Соль, перец — по вкусу
-
Зелень (укроп или петрушка) — для глаз (буквально 2 листочка)
Пошаговое приготовление
Шаг 1. Готовим лаваш
Лаваш разрежьте на 4 полоски шириной примерно 3-4 см. Но не до конца! Оставьте центр нетронутым — примерно 7-8 см в диаметре. Должен получиться квадрат или круг с четырьмя «щупальцами».
Шаг 2. Формируем «паука»
Каждую полоску аккуратно согните гармошкой или просто оставьте прямой — при жарке они сами примут форму. Главное — чтобы в центре было углубление для яйца.
Шаг 3. Жарим
На сковороде растопите сливочное масло. Выложите лаваш-заготовку. В центр разбейте яйцо. Сверху посыпьте тёртым сыром. Накройте крышкой и жарьте на среднем огне 3-4 минуты.
«Важно: огонь не должен быть слишком сильным, иначе лапки подгорят, а желток не успеет схватиться», — советует автор.
Шаг 4. Финальный штрих
Когда белок схватился, а сыр расплавился, снимите крышку. Посолите, поперчите. Из зелени выложите два маленьких листочка — это будут «глаза». Можно добавить капельку сметаны или соуса чили.
Три варианта подачи
-
Классический паук — с твёрдым сыром и зеленью. Самый зрелищный.
-
Итальянский паук — добавьте в центр пару кружочков томата черри и базилик.
-
Мясной паук — под яйцо положите немного ветчины или прошутто.
Почему это работает
Лаваш становится хрустящим по краям, но остаётся мягким под яйцом. Желток растекается, когда вы разрезаете «тело», смешиваясь с расплавленным сыром. Полоски легко отламывать и макать в жидкий желток — это и есть главный фокус. Вы не едите вилкой, вы едите руками, отрывая «лапки».
Секрет идеального яйца-паука
-
Не пережаривайте. Желток должен остаться жидким. Как только белок побелел, а сыр расплавился — выключайте.
-
Лаваш не солите отдельно. Соль и перец идут только на яйцо.
-
Используйте сливочное масло, не растительное. Сливочное даёт ту самую румяную корочку и ореховый аромат.
Что делать, если нет лаваша
Можно использовать тортилью или даже тонкий блин без начинки. Эффект будет похожим, но тесто чуть плотнее.
С чем подавать
Свежие овощи, солёный огурец или просто чашка чёрного кофе. Это блюдо самодостаточно, но лёгкий салат из помидоров и огурцов не будет лишним.
Что еще почитать: