Иногда бывают недели, когда на работе настоящий завал. В такие дни нет ни сил, ни времени готовить каждый вечер. Тогда автор канала «Простые рецепты» выбирает один день и готовит сразу много разных блюд. Часть еды оставляет в холодильнике на ближайшие дни, а остальное раскладывает по контейнерам и ставит в морозилку.
«Так получается полноценное меню на всю неделю. Когда нужно, просто достаёт контейнер вечером, перекладывает его в холодильник, а на следующий день разогревает еду в микроволновке, духовке или аэрогриле», — пишет автор.
Список продуктов на неделю для 4 человек
Завтраки: яйца 48 шт, молоко 2 л, сыр 500 г, творог 1,5 кг, мука 1 кг, сахар 300 г, сливочное масло 200 г.
Мясо и рыба: курица 3 кг, фарш (говядина+свинина) 2 кг, филе рыбы 1,5 кг, говядина для гуляша 1,5 кг.
Гарниры: картофель 4 кг, рис 1 кг, гречка 800 г, макароны 800 г.
Овощи: лук 8 шт, морковь 6 шт, болгарский перец 3 шт, брокколи 800 г, цветная капуста 800 г, стручковая фасоль 700 г.
Фрукты: яблоки 6–7 шт.
Другое: сметана 700 г, томатная паста 3 ст. ложки, растительное масло, соль, перец, лавровый лист.
Сначала готовлю завтраки
Оладьи на кефире. В большую миску выливается примерно литр кефира, добавляются четыре яйца, несколько ложек сахара и немного соли. Затем постепенно подсыпается мука, пока тесто не станет густым, как сметана. Оладьи жарятся до золотистой корочки с двух сторон. Из такого количества теста получается около тридцати оладий. Часть остаётся на ближайшие два дня, а остальные раскладываются по пакетам и замораживаются.
Творожная запеканка. В миску кладётся полтора килограмма творога, добавляются четыре яйца, немного сахара и несколько ложек муки. Всё перемешивается до однородной массы. Форма для запекания смазывается маслом. Запекается примерно сорок минут при температуре 180 градусов. Когда запеканка остывает, она нарезается на куски. Несколько кусочков остаются в холодильнике, остальные замораживаются.
Теперь варю супы
Борщ. В большую кастрюлю кладётся кусок мяса или курицы, заливается водой и доводится до кипения. Затем добавляется нарезанный картофель. На сковороде обжариваются лук, морковь и свекла с томатной пастой и отправляются в кастрюлю. Добавляется капуста, и суп варится около сорока минут. Борща получается примерно четыре литра. Часть остаётся на ближайшие дни, остальное разливается по контейнерам и замораживается.
Суп с фрикадельками. Из части фарша делаются небольшие фрикадельки. В кастрюлю с кипящей водой кладутся картофель, морковь и лук. Через несколько минут добавляются фрикадельки, и суп варится около двадцати минут.
Теперь готовлю основные блюда
Тефтели в томатном соусе. В фарш добавляются мелко нарезанный лук, яйцо, немного риса, соль и перец. Формируются тефтели и слегка обжариваются на сковороде. Затем перекладываются в глубокую форму, заливаются томатным соусом и тушатся около тридцати минут. Получается примерно двадцать тефтелей.
Запечённые куриные бедра. Курица разрезается на порции, немного солится и перчится, иногда добавляется чеснок. Выкладывается на противень и запекается около сорока минут. Из трёх килограммов курицы получается около десяти больших порций.
Рыбные котлеты. Рыбное филе пропускается через мясорубку, добавляются яйцо, немного хлеба, соль и перец. Формируются котлеты и жарятся на сковороде. Обычно получается около пятнадцати котлет.
Гуляш из говядины. Мясо нарезается кусочками, обжаривается на сковороде с луком и морковью, затем добавляется немного воды и тушится около часа.
Куриное филе с овощами. Куриное филе нарезается кусочками, добавляются болгарский перец, лук и морковь. Всё обжаривается на сковороде и тушится до мягкости.
Гарниры
На гарнир сразу варятся большая кастрюля риса и большая кастрюля гречки. Отдельно отвариваются макароны. Брокколи, цветная капуста и фасоль отвариваются несколько минут, затем остужаются и раскладываются по пакетам для заморозки.
Полдник
На полдник чаще всего печётся простой домашний пирог. Яйца взбиваются с сахаром, добавляются мука и нарезанные яблоки. Тесто выкладывается в форму и выпекается около тридцати пяти минут. Пирог разрезается на кусочки. Часть остаётся на несколько дней, остальное замораживается.
Раскладка по контейнерам
После того как все блюда приготовлены и немного остыли, начинается самый удобный этап. Еда раскладывается по контейнерам. На один приём пищи оставляется четыре порции — по одной на каждого человека. Эти контейнеры ставятся в холодильник. Остальные порции убираются в морозилку.
Например, если получилось двадцать тефтелей, они раскладываются примерно по четыре штуки в контейнер. Супы разливаются по большим контейнерам или банкам примерно по одному литру. Гарниры делятся по контейнерам примерно по 500–600 граммов.
Как размораживать еду
Контейнер достаётся вечером и ставится в холодильник. За ночь еда спокойно размораживается. На следующий день её можно просто разогреть. Суп разогревается чаще в кастрюле на плите. Котлеты, курица, рыба и тефтели разогреваются в микроволновке или в духовке.
Меню на неделю (пример)
Понедельник: завтрак — оладьи, обед — борщ + тефтели с рисом, полдник — яблочный пирог, ужин — запечённая курица с овощами.
Вторник: завтрак — творожная запеканка, обед — суп с фрикадельками + гуляш с гречкой, полдник — чай с пирогом, ужин — рыбные котлеты с овощным гарниром.
Среда: завтрак — оладьи, обед — борщ + куриное филе с овощами и рисом, полдник — запеканка, ужин — тефтели с овощами.
Четверг: завтрак — творожная запеканка, обед — суп с фрикадельками + гуляш с макаронами, полдник — чай с пирогом, ужин — курица с овощным гарниром.
Пятница: завтрак — оладьи, обед — борщ + рыбные котлеты с гречкой, полдник — пирог, ужин — куриное филе с овощами.
Суббота: завтрак — творожная запеканка, обед — суп с фрикадельками + тефтели с рисом, полдник — чай и выпечка, ужин — рыбные котлеты с овощами.
Воскресенье: в этот день можно комбинировать оставшиеся гарниры и мясо или приготовить что-то свежее.
Главная мысль
«Если заранее приготовить несколько блюд и разложить их по контейнерам, можно спокойно прожить неделю без ежедневной готовки», — резюмирует автор канала «Простые рецепты».
Главный вывод: один день на кухне — 7 дней свободы. 48 яиц, 3 кг курицы, 2 кг фарша, 4 кг картофеля превращаются в 4 супа, 5 основных блюд и 2 вида завтраков. Всё раскладывается по контейнерам и отправляется в морозилку. А потом — только достать, разогреть и поесть. Без ежедневной готовки, без грязных кастрюль каждый вечер и без мысли «что бы такого приготовить на ужин». Система, которая работает. На неделю. На семью из 4 человек. Без лишних трат и нервов.
Что ещё почитать:
- Нежнейшее «Птичье молоко» из детства: как приготовить вкусный десерт своими руками — рецепт кондитеров
- Как за 2 минуты приготовить нежнейшие десерты в микроволновке: рецепты от шеф-повара Василия Величко
- Нашла эти рикоттники по пути в Крым: путешественница поделилась рецептом нежнейшего десерта — теперь печёт его постоянно
- Вымачиваем почки 5 часов и получаем солянку «как в ресторане»: теперь домашние умоляют готовить этот суп каждый день
- Пирожки, которые брызгаются соком: старинный рецепт посикунчиков — справится любая хозяйка
- Лепешка, которая попала в Книгу рекордов Гиннеса: готовим татарский кыстыбый — нужны мука, молоко и соль
- Готовим пухлые корейские пирожки пян-се дома: тесто тает во рту, а главное — никакой духовки