Без духовки. Без возни с тестом. Ленивая пицца на сковороде — звучит как очередной кликбейт, но нет. Основа действительно получается нежной внутри и с хрустящими краешками, а сверху — тянущийся расплавленный сыр.
«Нарезаю лаваш полосками, чтобы получилось сочно», — пишет автор канала «Домашние рецепты. Кулинарные истории и легенды».
Что понадобится
На одну пиццу (сковорода 24–26 см):
-
Тонкий лаваш — 1 шт. (~70 г)
-
Яйца куриные — 2–3 шт.
-
Молоко — 100–120 мл
-
Ветчина или варёная колбаса — 80–100 г
-
Помидор — 1 шт. (или 5–7 черри)
-
Перец сладкий — 0,5 шт.
-
Сыр твёрдый — 80–100 г
-
Растительное масло — 1 ст. л.
-
Соль, чёрный перец — по вкусу
-
Итальянские травы — по желанию
Соус на выбор:
Вариант 1: кетчуп + майонез (по 1–1,5 ст. л.)
Вариант 2: томатная паста + сметана (по 1–1,5 ст. л.) — мягче по вкусу, больше похож на домашний.
Как готовить: шаг за шагом
Шаг 1. Режем лаваш правильно
Лаваш свернуть рулетом и нарезать полосками. Можно ножом, можно кухонными ножницами. Ширина — примерно 1–1,5 см. Не нужно стараться сделать их идеально одинаковыми. Натереть сыр на крупной тёрке.
Шаг 2. Готовим заливку
В глубокой миске взбить вилкой яйца с молоком, посолить, поперчить. Если любите травы — добавить щепотку прямо в заливку.
«Ещё один приём: положите в заливку пару столовых ложек тёртого сыра. При жарке он дополнительно скрепит полоски лаваша, и основа получится более цельной и плотной», — советует автор.
Шаг 3. Пропитка — самый важный шаг
Высыпать нарезанный лаваш в яичную смесь и хорошо перемешать. А теперь самое главное: оставить на 5–7 минут, чтобы кусочки пропитались.
«Нарезаю лаваш полосками, чтобы получилось сочно — именно этот шаг отличает сочную, нежную основу от сухой и жёсткой», — объясняет автор канала.
Пока лаваш пропитывается, нарезать ветчину кубиками, помидор кружочками, перец полосками. Смешать соус.
Шаг 4. На сковороду
Сковороду смазать маслом и поставить на средний огонь. Выложить пропитанный лаваш и равномерно распределить по дну. Через пару минут, когда нижний слой схватится — переходить к сборке.
Шаг 5. Сборка
Смазать основу соусом. Распределить ветчину, помидоры и перец. Сверху щедро посыпать тёртым сыром.
Шаг 6. Под крышку — и ждать
Убавить огонь до минимального и накрыть крышкой. Готовить 7–10 минут. Ориентир: сыр полностью расплавился, края основы стали золотистыми.
«Огонь здесь только минимальный. На среднем низ подгорит быстрее, чем сыр успеет расплавиться», — предупреждает автор.
Тонкости и варианты начинок
Для этого рецепта подойдёт даже вчерашний подсохший лаваш. Он всё равно размокнет в яичной смеси — хороший способ его использовать.
Сыр можно брать любой. Твёрдый даёт насыщенный вкус, моцарелла красиво тянется. Можно смешать оба.
Три рабочих варианта начинок:
-
Классика: ветчина/варёная колбаса + помидор + сладкий перец + сыр
-
С копчёной курицей: заменить ветчину на кусочки копчёной курицы — она сочнее и даёт дымный аромат
-
Грибная: обжаренные шампиньоны с луком + сыр