Недавно на канале кулинара Натальи Цветковой выходил рецепт лепешек чуду с творогом. Сегодня она показала рецепт лепешек с картофелем, луком и зеленью — но уже на другом тесте. Если в том варианте были только мука и вода, то здесь понадобятся кефир и сода.
«Лепешки получаются нежными и вкусными, их можно подавать вместо хлеба или как легкий перекус к чаю. Если вы никогда их не пробовали, настоятельно рекомендую!»
Ингредиенты
Для теста:
-
кефир — 500 мл
-
мука — 700-750 г
-
соль — ½ ч.л.
-
сода — 1 ч.л.
Для начинки:
-
картофель — 700-800 г
-
лук — 2 шт
-
укроп — пучок
-
соль — по вкусу
-
сливочное масло — 80 г + для смазки
Приготовление
Сначала готовится начинка, чтобы она успела остыть. Лук мелко нарезается и обжаривается на небольшом количестве растительного масла до готовности. Картофель отваривается до готовности, сливается вода, добавляется соль, сливочное масло — и всё разминается в пюре, чтобы не было комочков. Затем добавляется немного молока, и всё снова перемешивается до однородности. Картошка не должна быть слишком жидкой. После этого в неё добавляется обжаренный лук и мелко рубленная зелень, всё перемешивается.
Для теста в кефир комнатной температуры добавляется немного соли, сода, и всё хорошо перемешивается, чтобы пошла реакция. Затем порционно добавляется просеянная мука, и начинается замес мягкого и эластичного теста. Когда ложкой это делать становится сложно, процесс продолжается на рабочей поверхности.
«Тесто мукой сильно не забивайте. Повторюсь, что оно должно быть мягким, но не должно липнуть к рукам».Готовое тесто перекладывается в пакет и убирается в холодильник на 30-40 минут, чтобы оно отдохнуло.
После этого тесто слегка обминается и формируется жгут. Оно делится на порционные кусочки таким образом, чтобы раскатанная лепешка с начинкой помещалась по диаметру в сковороду.
Берётся кусочек, раскатывается в тонкий круглый пласт. В центр выкладывается 1-2 столовые ложки начинки и слегка распределяется. Затем края защипываются в центре, лепешка переворачивается швом вниз, слегка разминается руками, а затем немного раскатывается скалкой. Лепешка должна быть тонкой.
Сковорода хорошо разогревается, лепешка выкладывается и обжаривается на сухой сковороде с обеих сторон до румянца. Готовая лепешка снимается на тарелку и обильно смазывается сливочным маслом. От этого зависит её мягкость и вкус. То же самое проделывается со всеми лепешками.
«Вот такие золотистые, аппетитные и безумно вкусные лепешки получаются! Лучше всего подавать их горячими, так они намного вкуснее».
Что ещё почитать:
- Индексация зарплат в России на 2026 год: кому повысят доходы и на сколько
- Лунный посевной календарь 2026 для садоводов и огородников: что и когда сажать на даче
- Эти 4 знака зодиака увидят горькую правду: астролог Шустина рассказала, по кому «проедется» Ретроградный Меркурий
- В глазах «песок», сухость и сильное жжение: как понять, что пора к офтальмологу — мнение экспертов
- Под старость лет останутся без гроша: около 7 миллионов россиян не получат страховую пенсию
- Отзывы — куплены, а рейтинг — накручен: эксперты рассказали россиянам, как жить в мире фейков
- Поехала не в сезон и ни о чём не жалею: лучшие места для отдыха в марте — подборка туроператоров
- Если вам за 70: как не остаться без квартиры под старость лет из-за мошенников — советы экспертов
- Новенький «китаец» сотрётся в порошок за 5 лет: к чему готовиться покупателям китайских авто — мнение экспертов
- Почему кошки нюхают друг друга под хвостом — язык запахов, о котором мы не знали
- Нежнейшее «Птичье молоко» из детства: как приготовить вкусный десерт своими руками — рецепт кондитеров
- Готовлю торт «Овощной пир» из кабачков на Великий пост: муж в восторге — простой рецепт для всех